烘焙就像一次做一次實(shí)驗(yàn)，每一次大膽的嘗試都將是一個(gè)美味的誕生。很多有經(jīng)驗(yàn)的烘焙師都將烘焙配方當(dāng)做是烘焙的公式，一板一眼，但如果掌握一些有趣的小技巧，你將會(huì)像獲得新大陸一般的驚喜！今天淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校就為大家普及幾個(gè)烘焙知識(shí)，趕快做起來，你想不成功都難！
淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校淺談五個(gè)烘焙小技巧
正確的稱量方法
想要稱量得更加精準(zhǔn)，就必須要準(zhǔn)備電子秤。因?yàn)槿绻昧勘土可讈矸Q量的話，還是會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會(huì)對(duì)烘焙結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。
不要過度攪拌
在制作面團(tuán)和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團(tuán)和面糊產(chǎn)生過多的面筋導(dǎo)致后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時(shí)，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。
使用常溫下的食材
除非某些配方需要特定溫度下的食材，否則好是使用常溫下的食材，特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個(gè)小時(shí)放在室溫下，等到達(dá)到室溫后再使用。冷藏以后的食材，不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。
自制香草香精
市面上的香草香精，價(jià)格廉價(jià)的有可能是添加了一些人工添加劑，對(duì)身體不健康。而真正的精純的香草香精，價(jià)格又比較貴。香草香精的制作方法比較簡(jiǎn)單，所以好的辦法是在家自制香草香精。購買3-4個(gè)有機(jī)香草豆莢，洗凈以后讓它們自然風(fēng)干。將8盎司的植物甘油倒入一個(gè)密封的瓶子中，放置一邊備用。
烘焙中勿開烤箱門
在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內(nèi)的溫度有可能會(huì)下降3-4度，溫度的驟然下降可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。
烘焙的過程是甜蜜而美好的，不要讓你錯(cuò)誤的制作方法而毀掉它！淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是烘焙培訓(xùn)界的“旗艦”，擁有自己獨(dú)立的烘焙學(xué)院，也是淄博市烘焙師協(xié)會(huì)指定的烘焙培訓(xùn)基地。如此專業(yè)，熱愛烘焙的你也趕快加入我們，這里有同樣熱愛烘焙的小伙伴，也有非常專業(yè)的老師，相信小編，你一定會(huì)愛上這里！
