有一個(gè)實(shí)在的技能傍身，那工作就相當(dāng)于有了著落。有人說(shuō)學(xué)烹飪就業(yè)前景不好，那真是在開(kāi)玩笑。如果說(shuō)哪個(gè)職位一輩子都不會(huì)失業(yè)，那技校網(wǎng)的小編覺(jué)得一定是廚師。不管怎么樣，人總是要吃飯的。你隨便去一個(gè)城市，也許你不會(huì)輕易看到電工、焊工這樣的技術(shù)工，但是你一定能夠找到廚師。仔細(xì)想想也很正常，民以食為天，廚師再多都不夠。
烹飪學(xué)校介紹
山東烹飪學(xué)校：濟(jì)南市技師學(xué)院、山東德州魯信通懋職業(yè)技工學(xué)校、濰坊市技師學(xué)院、煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院、滕州市旭升職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、淄博市技師學(xué)院。
河北烹飪學(xué)校：邯鄲工程高級(jí)技工學(xué)校、天津新東方烹飪學(xué)校、成都北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校、涿州市技師學(xué)院、保定廚師技校 。
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烹飪就業(yè)前景
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也是中國(guó)增長(zhǎng)迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)。不難發(fā)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才的需求也越來(lái)越大。根據(jù)相關(guān)報(bào)道，中國(guó)烹飪?nèi)瞬诺男枨笠悦磕?/span>30%的速度遞增，餐飲業(yè)從業(yè)者的薪資水平也比全行業(yè)平均水平高出一成左右。
近年來(lái)，我國(guó)制定了大力發(fā)展職業(yè)教育的方針，給快速發(fā)展的國(guó)民經(jīng)濟(jì)給技能型人才提供了廣闊的發(fā)展平臺(tái)。隨著技能型人才的市場(chǎng)需求大增，職業(yè)技術(shù)院校畢業(yè)生供不應(yīng)求，就業(yè)率達(dá)到98%以上，與高校畢業(yè)生就業(yè)難形成了鮮明的對(duì)比。
現(xiàn)在，廚師待遇超白領(lǐng)已經(jīng)不再是“傳說(shuō)”，業(yè)內(nèi)有關(guān)人士認(rèn)為，現(xiàn)在的高級(jí)廚師已經(jīng)成為緊缺型人才，就業(yè)前景十分廣闊。選擇烹飪行業(yè)并掌握過(guò)硬的烹飪技能，必將前途光明！甚至還會(huì)會(huì)比那些考上大學(xué)的天之驕子們擁有更加廣闊的發(fā)展空間。
烹飪是一門(mén)受益終身的技術(shù)，很多學(xué)生就是因?yàn)樵搶?zhuān)業(yè)良好的就業(yè)前景跟廚師行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Σ胚x擇的。既然這樣，那么相信大家都很關(guān)心這個(gè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)之后能夠從事哪些工作，小編為大家找了一些廚房里的工作，感興趣的可以看看，對(duì)未來(lái)的發(fā)展方向有有個(gè)底兒。
烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向
1、上什廚師
上什廚師有三樣工作：一是漲發(fā)干貨，處理鮑參翅肚、雪蛤、各類(lèi)干菌；二是煲湯水，負(fù)責(zé)老火靚湯、滋補(bǔ)燉品；三是燜燒蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化雞這類(lèi)菜，都是“上什”的負(fù)責(zé)范圍。
2、涼菜廚師
廚師行業(yè)里有涼菜廚師這一專(zhuān)職的，主要負(fù)責(zé)涼菜、冷拼、燒臘的出品。不要以為這是一個(gè)冷門(mén)職業(yè)，事實(shí)上，現(xiàn)在大型宴席以涼菜菜品居多，涼菜部門(mén)實(shí)際上是大型酒店的大部門(mén)。
3、打荷廚師
打荷廚師是廚師們的主要助手，協(xié)調(diào)上菜次序，負(fù)責(zé)將砧板配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿，后還要給烹制好的菜制作造型；什么都需要會(huì)，是“全能選手”。
4、切配廚師
切配廚師是對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行專(zhuān)門(mén)加工的廚師。切配廚師需要根據(jù)酒店的工作安排和炒菜廚師的需要進(jìn)行原料加工，此崗位要求廚師具有很深的刀工造詣，負(fù)責(zé)切菜、配菜、配料。
5、炒菜廚師
炒菜的廚師職稱(chēng)一般都是按所站的位置來(lái)分：站前列第一個(gè)炒爐的叫頭鍋（也叫頭灶、頭廚），第二個(gè)炒爐的叫二鍋，如此類(lèi)推，后一個(gè)叫尾鍋。
6、廚房部門(mén)主管
在稍具規(guī)模的酒店中，后廚的人數(shù)少則數(shù)十人，多則上百人，因此會(huì)有不同的部門(mén)，而不同的部門(mén)就會(huì)設(shè)立不同的部門(mén)主管進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)，主要負(fù)責(zé)部門(mén)日常事務(wù)的統(tǒng)籌和運(yùn)營(yíng)，確保廚房事務(wù)能夠有序進(jìn)行。
7、主廚
主廚，既是技術(shù)崗位，同時(shí)也是管理崗位，負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)的炊事人員，計(jì)劃菜單，訂購(gòu)食品原料，指揮和協(xié)助烹飪工作，準(zhǔn)備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來(lái)說(shuō)，主廚技術(shù)需要十分精湛，是酒店的技術(shù)核心，但不需要時(shí)時(shí)工作。
8、廚師長(zhǎng)
廚師長(zhǎng)是酒店廚房的管理部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，受行政總廚領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
9、行政總廚
行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內(nèi)總攬廚房事務(wù)的管理人員，基本與部門(mén)經(jīng)理屬于同一級(jí)別。行政總廚主要對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
看到這里，大家還覺(jué)得學(xué)烹飪做廚師沒(méi)什么就業(yè)前景嗎？沒(méi)有完美的行業(yè)，廚師行業(yè)入門(mén)簡(jiǎn)單，但是晉升就要靠自己的真本事了。如果你做好了在廚師行業(yè)打下一片天地的心理準(zhǔn)備，那就來(lái)吧！讓培訓(xùn)學(xué)校成為你的踏板，成為你事業(yè)起飛的翅膀！
