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東營藍(lán)海教你做可樂雞翅

已閱[2838]次 [2013-3-28]

    可樂,通常被視作有點(diǎn)兒不太健康的碳酸飲料,用來做菜口味卻十分獨(dú)特?蓸酚邢阄,烹調(diào)肉類水產(chǎn)可以去腥增鮮;可樂有甜味,可以使肉類更加鮮嫩;可樂黑褐的顏色,可以使菜品更好地上色。如此一來,用可樂烹調(diào),無需過多的調(diào)味料,幾片蔥姜、些許料酒醬油足夠;也不需要什么廚藝,一罐可樂燉到熟嫩而已。于是鮮香味美、充滿誘惑的可樂雞翅出鍋了。
    材料:雞翅中15只,料酒適量,可樂1罐,蔥姜適量,生抽2大勺,老抽1小勺,鹽1/2小勺
    做法:
    1、雞翅中洗凈,加入適量料酒,抓勻腌制5到10分鐘;
    2、燒開一鍋水,待水沸騰后加入雞翅,煮至再次沸騰;
    3、撈出雞翅,用不燙手的熱水沖洗干凈,并瀝干水分備用;
    4、蔥姜切片;
    5、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥姜片;
    6、放入雞翅中,轉(zhuǎn)中小火,煎至兩面金黃色;
    7、倒入適量可樂,沒過雞翅即可;
    8、去掉蔥姜;
    9、加入生抽;
    10、加入老抽;
    11、大火燒開,打去浮沫,轉(zhuǎn)小火將雞翅燜熟;
    12、轉(zhuǎn)急火收汁至湯汁濃稠,后加入少許鹽調(diào)味即可。

    東營藍(lán)海提醒您
    1、加入可樂要適量,以沒過雞翅為原則;
    2、燉煮時間不可過長,雞翅很容易熟,燉過了雞翅就不嫩了,用筷子能輕易插入就是熟了,就可以起鍋入盤;
    3、如果雞翅熟了湯汁還很多,可以先將雞翅盛出,鍋中繼續(xù)大火收汁至濃稠,澆在雞翅上即可
    4、此菜口味偏甜,后加點(diǎn)兒鹽可以中和一下甜味。如果喜歡甜,也可以不加鹽。
    5、就這么簡單,再也沒有比這個更簡單的雞翅做法了。

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