美食與減肥是女人們永遠(yuǎn)難以抉擇又不停的在斗爭的兩大矛盾。并且不停的想魚和熊掌都想兼得的人要做到美食與減肥兼顧，那么今天山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校就教廣大吃貨美女們一個(gè)雙管齊下的小辦法解饞瘦身菜——宮保杏鮑菇。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價(jià)格比平菇高3- 5倍。
這是一款改良川菜，首先我們需要準(zhǔn)備：杏鮑菇2-3根 麻辣花生1袋，干辣椒適量，花椒適量，大蔥適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，米醋適量，玉米淀粉適量。
接下來要記牢步驟哦
1、根據(jù)大小準(zhǔn)備杏鮑菇2-3根。杏鮑菇洗凈后切成1.5厘米的丁狀；取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒適量，蔥白一根切小段；用白糖、醋和玉米淀粉調(diào)一碗醬汁。 鍋中加水燒熱，放入少許鹽，倒入杏鮑菇丁焯水，撈出后淋干水分。
2、另起鍋燒熱，倒入少許食用油，放入干辣椒、倒入淋干水分的杏鮑菇丁，大火翻炒均加少許生抽提味，少許老抽上色。
3、稍翻炒后放入剩余蔥白段。倒入適量麻辣花生。攪拌均勻料汁，沿著鍋邊倒入料汁。
4、翻炒均勻，食材裹上料汁后大火收汁關(guān)火。盛盤即可。
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