東方美食學(xué)院坐落于濟(jì)南郎茂山南麓，是經(jīng)山東省人民政府批準(zhǔn)（魯政字[1999]第333號），省教委注冊，香港在內(nèi)地投資合作創(chuàng)辦的一所以專業(yè)培養(yǎng)高級烹飪與管理人才為主的旅游院校。
學(xué)院創(chuàng)建于1993年3月，原名東方美食培訓(xùn)學(xué)院，1995年經(jīng)山東省教委批準(zhǔn)，更名為東方美食專修學(xué)院。1999年經(jīng)教育廳批準(zhǔn)更名為東方美食學(xué)院。辦學(xué)十幾年來，她深深地植根于中國博大精深的飲食文化之中，以“弘揚(yáng)中國飲食文化、培養(yǎng)烹飪優(yōu)秀人才、服務(wù)于人類、服務(wù)于社會”為宗旨。對學(xué)生培養(yǎng)實(shí)施了“與社會需求實(shí)現(xiàn)零距離，與客戶實(shí)現(xiàn)零摩擦”的素質(zhì)教育。經(jīng)過不懈的努力，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，2001年7月，被山東省勞動和社會保障廳授予“一類優(yōu)良學(xué)院”，被山東省旅游局認(rèn)定為“山東省旅游定點(diǎn)培訓(xùn)單位”。成為集教育、媒體、電子商務(wù)于一體，傳統(tǒng)與現(xiàn)代緊密聯(lián)系、有生機(jī)、有希望的學(xué)院。
一、校舍與設(shè)施：多年來，學(xué)院堅(jiān)持基礎(chǔ)建設(shè)先行的方針，投資近千萬元新建校舍一處，占地30畝、建筑面積4000平方米，院內(nèi)有籃球場、羽毛球場、操場以及林蔭道、綠地、葡萄園林等，是一所花園式的校園；并配備了現(xiàn)代化的階梯教室、語音室、計(jì)算機(jī)室、標(biāo)本室、圖書室、實(shí)習(xí)室、冷凍冷藏設(shè)備，各種實(shí)習(xí)爐具、灶具一應(yīng)俱全。成為一個(gè)設(shè)備齊全的現(xiàn)代性院校。
二、教材建設(shè)：近年來學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)投重資于教材及專業(yè)資料建設(shè)，如主編了高等烹飪教育職業(yè)技術(shù)教材20本，中等烹飪職業(yè)技術(shù)教材21本，烹飪工藝輔助教材22本（冊），這些教材通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，是我院教學(xué)與科研的結(jié)晶，在全國有很高的知名度和權(quán)威性。另外我院還主編多冊專業(yè)論著。如《中國五星》、《中國大菜系》、《中華800種小吃品嘗技巧》、《東方美食系列叢書》12冊、《烹飪技術(shù)與菜肴制作》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《新婚宴》、《實(shí)用家庭飲食大全》、《山東菜圖解100例》等。
一、校舍與設(shè)施：多年來，學(xué)院堅(jiān)持基礎(chǔ)建設(shè)先行的方針，投資近千萬元新建校舍一處，占地30畝、建筑面積4000平方米，院內(nèi)有籃球場、羽毛球場、操場以及林蔭道、綠地、葡萄園林等，是一所花園式的校園；并配備了現(xiàn)代化的階梯教室、語音室、計(jì)算機(jī)室、標(biāo)本室、圖書室、實(shí)習(xí)室、冷凍冷藏設(shè)備，各種實(shí)習(xí)爐具、灶具一應(yīng)俱全。成為一個(gè)設(shè)備齊全的現(xiàn)代性院校。
二、教材建設(shè)：近年來學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)投重資于教材及專業(yè)資料建設(shè)，如主編了高等烹飪教育職業(yè)技術(shù)教材20本，中等烹飪職業(yè)技術(shù)教材21本，烹飪工藝輔助教材22本（冊），這些教材通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，是我院教學(xué)與科研的結(jié)晶，在全國有很高的知名度和權(quán)威性。另外我院還主編多冊專業(yè)論著。如《中國五星》、《中國大菜系》、《中華800種小吃品嘗技巧》、《東方美食系列叢書》12冊、《烹飪技術(shù)與菜肴制作》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《新婚宴》、《實(shí)用家庭飲食大全》、《山東菜圖解100例》等。
三、師資力量：我院多年來一直重視師資建設(shè)，實(shí)施專家教學(xué)，僅僅在過去的一年里，我院就聘請?zhí)锴锩�、張鐵元、戴秋明、吳敬華、黃振華、吳正格、崔玉芬、賈富源、高炳義、花惠生、李志剛、史正良、董振祥、莊偉佳、徐傳達(dá)、盧永良、李耀云、楊貫一、張獻(xiàn)民等全國頂尖級名師分期來院講學(xué)授藝�，F(xiàn)在我院從事教學(xué)工作的專職、兼職教授、講師、高級烹調(diào)技師共108人，教授講師占85%。其中在國內(nèi)具有高知名度，講課具有轟動效應(yīng)的大師、學(xué)者級教師29人。
四、專業(yè)設(shè)置：加入WTO第一年，學(xué)院與國際接軌，實(shí)行一生多證的、教學(xué)方法靈活的新教育模式。凡入學(xué)者，均可學(xué)到多樣的、嫻熟的技能，獲得多項(xiàng)證書。本院設(shè)有寫實(shí)性大專教育、中專學(xué)歷教育（含烹飪營養(yǎng)與酒店管理專業(yè)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)與函授學(xué)習(xí)，含旅游酒店服務(wù)與管理中專函授）、職業(yè)資格培訓(xùn)（烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐師雙證班，面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐師雙證班，食品雕刻速成班）、高級專業(yè)研修（特色流行菜研修班、廚師長研修班、中國餐飲MBA研修班、烹飪營養(yǎng)與酒店管理、廚師等級培訓(xùn)、廚師長培訓(xùn)、特色菜高研班）等多個(gè)專業(yè)，學(xué)員經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后即可獲勞動部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書、中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書、西式烹調(diào)師職業(yè)資格證書、西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書、營養(yǎng)配餐師職業(yè)資格證書、調(diào)酒師職業(yè)資格證書和各專業(yè)培訓(xùn)證書。旅游部門頒發(fā)的飯店總經(jīng)理上崗證、餐飲部經(jīng)理上崗證、廚師長上崗證。教育部門頒發(fā)的寫實(shí)性大專證、中專畢業(yè)證和各專業(yè)結(jié)業(yè)證。為餐飲企業(yè)培養(yǎng)各個(gè)層面的人才。
至今為止，學(xué)院已畢業(yè)學(xué)員9000多人，學(xué)員畢業(yè)后被分配至全國各大星級酒店，就業(yè)率100%。早期畢業(yè)學(xué)員現(xiàn)有大師級廚師，有受聘于英、美、德、日等國家。如山東貴友大酒店（三星級）的廚房部經(jīng)理徐軍健、全聚德烤鴨店的行政總廚孫樹強(qiáng)、新加坡中國大飯店主廚鄒金濤等都是學(xué)院眾多優(yōu)秀畢業(yè)生的代表。
五、學(xué)生教育及管理：我院對學(xué)員實(shí)行六大模塊教學(xué)管理，分別是八大作風(fēng)教育、基本功訓(xùn)練、基本技能訓(xùn)練、考試菜和流行菜教育、理論教學(xué)。八大作風(fēng)教育分別是敬業(yè)樂業(yè)作風(fēng)、吃苦耐勞作風(fēng)、尊師愛校作風(fēng)、虛心學(xué)習(xí)作風(fēng)、團(tuán)結(jié)合作作風(fēng)、言行文明作風(fēng)、遵紀(jì)守法作風(fēng)、整潔衛(wèi)生作風(fēng)。通過專業(yè)學(xué)習(xí)和作風(fēng)訓(xùn)練，學(xué)生們樹立了良好的人生觀，學(xué)會了專業(yè)技能，適應(yīng)了社會餐飲對員工的要求。
六、教研活動頻繁，教研成果：在教研活動中，我院在理論教研活動中分別于1997年7月在濟(jì)南、1998年8月在青島、1998年7月在揚(yáng)州、2000年7月在武漢、2002年7月在杭州組織了前五屆中國烹飪高等教育學(xué)術(shù)研討會。在專業(yè)教研活動中，我院于2001年4月組織了第一屆國際東方美食中餐大賽，吸引了國內(nèi)外300余名烹飪選手在泰安參賽，并在泰山極頂舉行頒獎(jiǎng)儀式。2002年1月，由我院發(fā)起、與中國野生動物保護(hù)協(xié)會共同主辦的“綠色廚藝，拒烹珍稀動植物，百萬職業(yè)廚師簽名活動”在北京奧林匹克飯店舉行，中央電視臺等30余家國家級媒介報(bào)道了此次活動。
我院還于1992年組織山東省烹飪代表隊(duì)參加第一屆世界中國烹飪大賽，獲得多枚金牌，得到了山東省政府的嘉獎(jiǎng)。1995年赴加拿大多倫多參加美食博覽大賽，獲1塊金牌、1塊銀牌的金廚獎(jiǎng)。劉廣偉院長1996年2月率團(tuán)到新加坡表演正宗魯菜，受到新加坡總統(tǒng)高度贊揚(yáng)。2000年10月赴德國參加世界奧林匹克烹飪大賽，成績優(yōu)異，獲兩枚金牌，為中國代表團(tuán)贏得了榮譽(yù)。2003年4月，第二屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽 。
七、院刊《東方美食》：《東方美食》雜志創(chuàng)辦于1986年，是中國第一家大型廚師專業(yè)畫刊， 1995年10月，被評為世界中國烹飪聯(lián)合會會刊。雜志創(chuàng)辦18年來，已總計(jì)出版82期。在弘揚(yáng)祖國優(yōu)秀烹飪文化、傳播先進(jìn)烹飪原料工藝、塑造烹飪藝術(shù)家形象方面，產(chǎn)生了積極的社會效益。目前，《東方美食》雜志已成為國內(nèi)一流的大型廚師專業(yè)畫刊，也成為學(xué)院在校生的必備考材和畢業(yè)生、廚師的必讀刊物。2001年，又出版技藝版、學(xué)術(shù)版、光盤版、先鋒版四種版本。技藝版本著“雕琢廚藝，贊美人生”的辦刊宗旨，致力于提供世界一流的精湛廚藝，為廚師提供新穎衫的菜品信息和嶄新的烹飪理念。學(xué)術(shù)版則是為了推動烹飪學(xué)術(shù)建設(shè)，彌補(bǔ)技藝版在理論研究方面之不足而設(shè)。該刊邀請營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)、食物資源學(xué)、烹飪學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、飲食保健學(xué)等方面的著名專家、學(xué)者撰寫一流理論研究文章。廚藝先鋒版將以市場為導(dǎo)向，以新廚藝主義為旗幟，以新腕兒廚、新腕兒菜、新腕兒店、新調(diào)料、新原料、新廚藝和廚界新人、新事、新面貌為主要挖掘內(nèi)容，展現(xiàn)一切時(shí)尚的、新潮的、前衛(wèi)的、另類的廚界新銳。光盤版彌補(bǔ)前兩版之不足，為讀者提供立體的、全方位的、形象的、直觀的音像資料，更好地為專業(yè)廚師服務(wù)。
八、電子化教學(xué)：學(xué)院施實(shí)電化教學(xué)，讓大家在高效輕松的工作環(huán)境里盡顯風(fēng)采。并自主編寫了適合我院教學(xué)特色的教學(xué)管理軟件、院刊發(fā)行編輯軟件，為學(xué)生設(shè)立了計(jì)算機(jī)室，讓學(xué)員們在有限的時(shí)間內(nèi)盡可能多地通過現(xiàn)代通訊工具了解世界餐飲變化趨勢。
東方美食學(xué)院在十幾年的發(fā)展中確定了自己未來的目標(biāo)，為社會輸送了大批高等烹飪?nèi)瞬�。多年來，學(xué)生作為我院特殊的產(chǎn)品在各大酒店中經(jīng)受了市場考驗(yàn)，創(chuàng)造了巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。我們相信，東方美食學(xué)院，在未來的幾年內(nèi)將成為全省、全國一流的高等烹飪與管理教學(xué)基地.
企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要自己培養(yǎng)一支有體系、懂專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，為使培訓(xùn)企業(yè)能盡快提升管理團(tuán)隊(duì)的整體專業(yè)素質(zhì)，也為降低企業(yè)培訓(xùn)成本，我們東方美食學(xué)院特推出企業(yè)會員培訓(xùn)方式以滿足企業(yè)日益增長的培訓(xùn)需求服務(wù)。
一、企業(yè)會員入會： 1、每個(gè)單位交培訓(xùn)會費(fèi)6000元/年，即在一年內(nèi)取得會員資格，企業(yè)可選送60名主管參加本年度20個(gè)系列課程的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，每個(gè)會員單位每次參加培訓(xùn)人數(shù)3人，每人只需要繳納188元資料組織費(fèi)。超額人員培訓(xùn)費(fèi)用享受8折優(yōu)惠。 2、每個(gè)單位交培訓(xùn)會費(fèi)12000元/2年，即在二年內(nèi)取得會員資格，企業(yè)可選送120名主管參加2年度40個(gè)系列課程的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，每個(gè)會員單位每次參加培訓(xùn)人數(shù)3人，每人只需要繳納188元資料組織費(fèi)。超額人員培訓(xùn)費(fèi)用享受8折優(yōu)惠。如一次****情兩年會費(fèi)，享受優(yōu)惠2000元。
二、餐飲企業(yè)會員可獲得六項(xiàng)超值服務(wù)： 1、參加學(xué)院在全國各地舉辦的所有餐飲經(jīng)理高研班與行政總廚高研班（全年60人次，20個(gè)課程）學(xué)習(xí)，（鮑魚班和國宴班五折優(yōu)惠） 3、為會員單位免費(fèi)提供人才交流信息（餐飲經(jīng)理或廚師骨干）。 4、為會員單位免費(fèi)在東方美食網(wǎng)站進(jìn)行酒店宣傳。 5、為優(yōu)秀餐飲會員企業(yè)頒發(fā)價(jià)值6000元“中國餐飲之星”銅匾。
三、會員享受待遇 1、憑單位介紹信和會員證在有效期內(nèi)可免費(fèi)來院學(xué)習(xí)餐飲業(yè)黃金教程，餐費(fèi)自理。 2、憑單位介紹信和會員證在有效期內(nèi)免費(fèi)參加每年一屆的餐飲企業(yè)家年會。 3、對餐飲行業(yè)或餐飲單位貢獻(xiàn)較大成績優(yōu)秀者，將在每年一屆的餐飲企業(yè)家年會上，給予獎(jiǎng)勵(lì)，頒發(fā)證書及牌匾，優(yōu)先在東方美食《烹飪藝術(shù)家》、《餐飲職業(yè)經(jīng)理人》雜志報(bào)道。 4、可以申辦紅廚帽快車活動，也可以參加紅廚帽快車活動，成為紅廚帽愛心大使（媒體報(bào)道）。 5、在單位會員證有效期內(nèi)提供各城市菜品交流。 6、在單位會員證有效期內(nèi)提供世界各地流行菜式。 7、在單位會員證有效期內(nèi)提供各類餐飲管理資料。 8、在單位會員證有效期內(nèi)提供各類餐飲管理疑難解答。 9、在單位會員證有效期內(nèi)提供各類原料、調(diào)料信息及貨源。 10、在單位會員證有效期內(nèi)提供各類大賽指導(dǎo)。 11、在單位會員證有效期內(nèi)提供個(gè)人及酒店菜品宣傳（雜志、網(wǎng)絡(luò)）。 12、在單位會員證有效期內(nèi)學(xué)院優(yōu)秀師資提供上門培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)單位具體需求。 13、大型優(yōu)秀企業(yè)在會員證有效期內(nèi)可優(yōu)先在“網(wǎng)站”報(bào)到宣傳。
西點(diǎn)晉級培訓(xùn)：每月8號開學(xué)，學(xué)制30天費(fèi)用：1980元（中級）課程內(nèi)容包括：西式原諒及飲食衛(wèi)生知識、西點(diǎn)發(fā)面制作技術(shù)、生日蛋糕、面包、皮薩、水果蛋撻及花色餅干等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書和相應(yīng)的技術(shù)等級證書，全國通用，出國有效。
中餐晉級培訓(xùn)：每月8號開學(xué)，學(xué)制3個(gè)月費(fèi)用：中級2860元，高級3560元課程內(nèi)容包括：勺工、加工技術(shù)、原料知識、烹調(diào)技術(shù)、宴席知識與菜單設(shè)計(jì)、冷菜與食雕、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)與衛(wèi)生等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書和相應(yīng)的技術(shù)等級證書，全國通用，出國有效。
高等酒店管理（大專函授詳細(xì)介紹）
1.專業(yè)名稱：高等烹飪(酒店)管理大專函授班（含烹飪管理、酒店管理專業(yè)）
2.計(jì)劃招生：隨到隨學(xué)
3.招生對象：烹飪管理：具有高中以上文化程度，從事烹飪工作五年以上或取得中級以上烹調(diào)師資格，有志于提高個(gè)人烹飪理論水平的廚藝工作者。酒店管理：具有高中以上文化程度，從事烹飪酒店管理工作五年以上，有志于提高個(gè)人酒店管理理論水平的酒店管理工作者。
4.學(xué)制：學(xué)制一年
5.教學(xué)形式：函授。以自學(xué)為主，學(xué)院專職教師負(fù)責(zé)答疑輔導(dǎo)。課程學(xué)習(xí)完成后，學(xué)院寄發(fā)試卷進(jìn)行考查。
6.市場定位：本專業(yè)招生對象是在職的中、高級廚藝人員，以理論學(xué)習(xí)為主。
其教學(xué)目的是：為已具備相當(dāng)水平的實(shí)踐技能，但因缺乏較深的理論知識而深感進(jìn)一步提高受到限制的廚藝人員，提供一個(gè)進(jìn)修烹飪理論的機(jī)會，使他們在繁忙的工作之余，較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握烹飪專業(yè)大學(xué)�？频闹饕n程，提高認(rèn)識，開闊眼界，指導(dǎo)實(shí)踐，在廚藝上取得突破性進(jìn)展；同時(shí)畢業(yè)證書可以證明其烹飪理論知識已達(dá)到了大專水平，為其應(yīng)聘謀職提供有利的憑據(jù)。
7.開設(shè)課程及教學(xué)進(jìn)程
高等烹飪管理專業(yè)設(shè)置《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《冷菜工藝》、《面點(diǎn)工藝》、《西餐工藝》、《烹飪設(shè)備與器具》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》；高等酒店管理專業(yè)設(shè)置《餐飲企業(yè)管理》、《飯店財(cái)務(wù)管理》、《現(xiàn)代旅游法學(xué)》、《旅游應(yīng)用文》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》。學(xué)員注冊后，一次郵寄全部教材供學(xué)員學(xué)習(xí)。學(xué)員在學(xué)習(xí)中遇到的疑難問題，由專業(yè)教師以信函的形式對學(xué)員進(jìn)行解答輔導(dǎo)。發(fā)書兩個(gè)月后，一次或分批寄發(fā)試卷，對學(xué)員的學(xué)習(xí)成果逐科進(jìn)行考查。全部課程考查合格，發(fā)給該專業(yè)的畢業(yè)證書。如提前完成課程考查，可提前畢業(yè)。一年內(nèi)完不成課程考查的，可適當(dāng)延長學(xué)習(xí)時(shí)間，但一般不超過二年。
8.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：1000元
9.畢業(yè)待遇：發(fā)東方美食學(xué)院高等烹飪（酒店）管理專業(yè)寫實(shí)性大專畢業(yè)證書
地址：濟(jì)南市市中區(qū)郎茂山路34-2號
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