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食品加工專業(yè)是山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的品牌專業(yè)，自專業(yè)開設(shè)以來，聘請了多位專業(yè)烹調(diào)技師來校授課，《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點(diǎn)制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術(shù)》和《食品質(zhì)量與安全》是必修基礎(chǔ)課程，通過學(xué)習(xí)，學(xué)員需要掌握肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點(diǎn)品種制作，蔬菜加工、食品加工設(shè)備操作、質(zhì)量檢驗(yàn)等技能。
需要特別說明的是，學(xué)員在專業(yè)學(xué)習(xí)之余，還需要通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，學(xué)員畢業(yè)滿足了以上要求后將分配到藍(lán)海酒店集團(tuán)下設(shè)的星級酒店內(nèi)工作。
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