青島求實(shí)學(xué)院專業(yè)培養(yǎng)高級(jí)烹飪大師，采取獨(dú)特的教學(xué)手法，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)，打造具廚神特色的烹調(diào)大師。今天學(xué)校的烹飪專家教您一道夏季爽口才，酸甜菊花魚(yú)的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下。

　　首先準(zhǔn)備好原料：菊花魚(yú)、草魚(yú)1條、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1勺、食用油約600毫升、淀粉適量、油1勺、番茄醬2\3大勺、糖1大勺、生抽1勺（調(diào)色用）、鹽適量、水適量、水淀粉2-3勺。下面開(kāi)始做了。

　　1、草魚(yú)1條宰殺去鱗。

　　2、取凈魚(yú)肉備用，先斜刀片成薄片，深及魚(yú)皮，約5刀后切斷。

　　3、然后直刀切成細(xì)條狀，深及魚(yú)皮別切斷。

　　4、處理好的魚(yú)片組，用鹽、胡椒粉和料酒腌漬片刻。

　　5、拭干水分，均勻地裹滿干淀粉，一定要每個(gè)細(xì)條都裹滿。

　　6、鍋中放油，燒至約6-7成熱，放入魚(yú)片炸制。

　　7、定型后撈出，待油溫升高復(fù)炸一遍，至金黃酥脆。

　　8、瀝油備用。

　　9、鍋中放1勺油，倒入番茄醬炒勻，加入糖、生抽和鹽，添適量的水，湯汁燒開(kāi)后加入水淀粉，燒至濃稠。

　　10、炸好的菊花魚(yú)擺盤，用芹菜葉點(diǎn)綴，將湯汁澆淋到魚(yú)身上即可。

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