青島烹飪職業(yè)學(xué)�，F(xiàn)代學(xué)徒制實驗班的學(xué)生們。

　　2016年,職業(yè)教育學(xué)徒制試點進展順利,2017年,推動教育再上新臺階,職業(yè)院校新增一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點,加強“雙師型”隊伍建設(shè)。在2月6日的省政府工作報告中,現(xiàn)代學(xué)徒制成為教育領(lǐng)域的一大亮點。

　　2015年8月,青島市被確定為全國17個現(xiàn)代學(xué)徒制試點地區(qū)之一,也是一個試點計劃單列市。身負(fù)打造“大國工匠”重任的現(xiàn)代學(xué)徒制,開始了在青島的全面試點之路。

　　試點成效

　　師傅手把手教本事

　　徒弟拿獎多工資高

　　早在2013年,青島市就有中職學(xué)校開始了現(xiàn)代學(xué)徒制的試點。

　　就職于青島遠洋大酒店的國得展,2013年成為青島烹飪職業(yè)學(xué)校首批高星級飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班的學(xué)生。

　　回憶在實驗班的三年生活,國得展感覺學(xué)到了在其他班級沒有學(xué)到的東西。在酒店里,帶他的師傅每天會教他做一個熱菜一個涼菜,師傅們手把手地教,不管是切菜還是炒菜調(diào)味都一一細說。過一個星期或兩個星期有一次小小的比賽,徒弟們都把自己在各自崗位上拿手的菜拿出來,讓師傅們進行打分。經(jīng)過三年的鍛煉,國得展已經(jīng)能勝任酒店的多個崗位。

　　半島記者從青島烹飪職業(yè)學(xué)校了解到,學(xué)校2013級高星級飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班30名學(xué)生現(xiàn)已全部畢業(yè),該班30名學(xué)生均在2016年7月前與用人單位簽訂了勞動合同,其中28名學(xué)生直接在對其進行現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式合作的高星級飯店就業(yè),畢業(yè)第一年人均工資為3500元左右,比同屆常規(guī)班級畢業(yè)生人均工資每月高出500至700元。

　　此外,學(xué)校通過對2013級中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能測評發(fā)現(xiàn),“高星級飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班”學(xué)生專業(yè)測評優(yōu)秀率為98%,比其余同專業(yè)常規(guī)班級優(yōu)秀率高出15%左右。2015年青島市烹飪職業(yè)技能大賽中,青島烹飪職業(yè)學(xué)校囊括了所有項目的前三名,2015年省技能大賽,學(xué)校王遠、李聰兩名同學(xué)組成的青島代表隊以95.04分的優(yōu)異成績獲烹飪類比賽第一名,贏取了本次比賽的一枚金牌。2016年全國職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪比賽中,學(xué)校又從全國64支強隊中脫穎而出,共獲得6金2銀的驕人成績,這也是該校參加國賽有史以來的好成績。而獲獎選手大部分來自現(xiàn)代學(xué)徒制班級。

　　典型案例

　　“312”分段培養(yǎng)

　　一名徒弟跟兩家店的師傅

　　青島烹飪職業(yè)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒班的學(xué)生很優(yōu)秀,那學(xué)校的學(xué)徒班具體到底是怎么實施的呢?

　　據(jù)悉,高星級飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班成立伊始,青島烹飪職校就與6家合作企業(yè)共同制定了“312”分段培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式,這6家企業(yè)為青島香格里拉大飯店、青島威斯汀大酒店、青島萬達艾美大酒店、青島黃海飯店、青島國敦大酒店和青島遠洋飯店。

　　什么是“312”分段培養(yǎng)模式呢?“3”是指新生入學(xué)后的前三個學(xué)期,以學(xué)校為育人主體,使學(xué)生完成公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程的學(xué)習(xí),這與大多職業(yè)學(xué)校的節(jié)奏合拍。而之后的“1”是指學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)期共一個學(xué)期,是學(xué)�，F(xiàn)代學(xué)徒制的創(chuàng)新所在。該班學(xué)生被分為3個大組,每組10人,每個大組又分為2個小組,每小組5人。將6家星級酒店以“五星+四星”方式兩兩結(jié)合形成三個企業(yè)小聯(lián)盟,對應(yīng)學(xué)生3個大組,每大組內(nèi)的兩個小組學(xué)生定期輪轉(zhuǎn)。分段培養(yǎng)后一個環(huán)節(jié)的“2”,指高三階段的兩個學(xué)期,學(xué)生在企業(yè)進行頂崗實習(xí)打牢根基,實現(xiàn)無縫對接。

　　6家參與企業(yè)每兩家被分為一個組合,學(xué)生在半年企業(yè)學(xué)徒實訓(xùn)過程中,要定期在兩家店之間輪轉(zhuǎn),要求學(xué)生在接受不同酒店師傅菜品教授的基礎(chǔ)上,也能夠獲得盡可能多酒店的差異化教學(xué),擴大了學(xué)生接受行業(yè)頂尖人才傳授的覆蓋面。

　　而在每家企業(yè)里,兩名師傅同一時間內(nèi)僅傳授2至3名學(xué)徒專業(yè)技能,保證了學(xué)徒學(xué)習(xí)的質(zhì)量,也有效解決了企業(yè)師傅工作和授課之間的矛盾。

　　青島試點

　　全國試點計劃單列市

　　2020年八成職校試點

　　青島烹飪職業(yè)學(xué)校屬于青島現(xiàn)代學(xué)徒制試點的先行者,青島正式的試點始于2015年8月份。

　　據(jù)青島市教育局職成處副處長王泗卷介紹,2015年8月份,教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位的通知》,青島市被確定為全國17個試點地區(qū)之一,也是一個試點計劃單列市。

　　2016年1月,市教育局聯(lián)合市財政局、市經(jīng)信委共同印發(fā)《青島市現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作實施方案》,重點建立體現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制特點的制度體系。方案的出臺,標(biāo)志著現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作在青島市正式啟動。市教育局在全市職業(yè)院校、有關(guān)行業(yè)和企業(yè)中組織了現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位的申報和評審,審核確定青島交通職業(yè)學(xué)校等30個單位作為本市第一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位。

　　“這次試點突出了企業(yè)的辦學(xué)主體地位,中高職統(tǒng)一考慮�！蓖蹉艟肀硎�,此次試點的30個單位,除中職學(xué)校外,還包括4家企業(yè)和5所高職學(xué)校。

　　此外,青島的現(xiàn)代學(xué)徒制試點也是教育部的一個重點研究課題,可以說是青島教育歷史上重要的一個課題,這一課題又包括9個子課題,每個子課題都是現(xiàn)代學(xué)徒制推行的重要一環(huán)。青島市成立了專門的小組,每周拿出一天開會,青島市會就現(xiàn)代學(xué)徒制出臺8個相關(guān)文件,計劃今年5月1日前全部出臺。

　　市教育局預(yù)計今年3月初召開現(xiàn)代學(xué)徒制的推進會,將現(xiàn)代學(xué)徒制試點全面推開。

　　根據(jù)試點方案,計劃到2020年,青島實現(xiàn)全市參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的職業(yè)院校達到80%,參與試點企業(yè)超過300家,職業(yè)院校學(xué)生就業(yè)的專業(yè)對口率達到70%,學(xué)生雙證率達到。

　　據(jù)了解,青島還將建一個信息化平臺,將所有參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位的各種要素信息輸入,分模塊考核。

　　青島市投入1000萬元的資金用于現(xiàn)代學(xué)徒制的試點,企業(yè)接收職校學(xué)徒,按平均每人5000元給予企業(yè)補貼,鼓勵企業(yè)參與。

　　一名學(xué)生幾家企業(yè)搶。在前些年的職校生畢業(yè)季,經(jīng)常會有職校這樣宣傳自己的畢業(yè)生供不應(yīng)求,然而,對于現(xiàn)在很多的獨生子女家庭來說,僅有一個工作崗位是不夠的。

　　而現(xiàn)代學(xué)徒制和大家所熟悉的校企合作、訂單式培訓(xùn)相比,也有了不同的內(nèi)涵。

　　“學(xué)徒制至少是一種更高、更深層次的校企合作。”市教育局副局長王銓表示,學(xué)徒制帶給學(xué)生的不僅是簡單的技能,更是做人的教育,帶給他們對于“大國工匠”精神的渴望。王銓表示,職業(yè)教育要走出以前那種過于重視技能傳授、文化教育而忽視涵蓋工匠精神職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)誤區(qū),要對職校生進行全人教育。

　　職業(yè)教育的專業(yè)會隨人才市場供求變化而產(chǎn)生冷熱變化,相關(guān)專業(yè)的知識、技能含金量也會隨之起落,而用人單位對人才職業(yè)素養(yǎng)的需求是恒定的�！捌髽I(yè)對職校生的評價,很多時候可能不怎么強調(diào)技能,但會看重學(xué)生會不會做人�！蓖蹉尡硎�。

　　王銓告訴記者,青島的現(xiàn)代學(xué)徒制,一個師傅帶3到5個徒弟,既有傳統(tǒng)學(xué)徒制經(jīng)驗上的優(yōu)勢,又有現(xiàn)代職教體系的優(yōu)勢,是培育工匠精神的重要載體和有效形式。

　　半島記者采訪中也了解到,各試點單位對于參與學(xué)徒制試點的學(xué)生有更多期許,對于他們的培養(yǎng)不僅是簡單的就業(yè)技能,而是注意培養(yǎng)掌握多崗位技能的高含金量人才。

　　體系復(fù)雜

　　用人制度改革

　　盼有所突破

　　為打造“大國工匠”而推的現(xiàn)代學(xué)徒制,在實際實施過程中面臨各種復(fù)雜問題。

　　“中職學(xué)校推行現(xiàn)代學(xué)徒制并無優(yōu)勢�！蓖蹉尡硎�,現(xiàn)代學(xué)徒制是和就業(yè)掛鉤的,青島目前的中職畢業(yè)生,僅有約一半直接就業(yè),其他選擇各種深造升學(xué)之路,所以,現(xiàn)代學(xué)徒制試點現(xiàn)在只能更多在三二連讀或五年一貫制專業(yè)推行。

　　目前,在青島,既有教育部門的現(xiàn)代學(xué)徒制試點,又有人社部門的新型現(xiàn)代學(xué)徒制試點,這兩大學(xué)徒制試點還未能很好融合。現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展,也需要進一步突破用人制度的改革,比如將學(xué)徒時間視同工齡、取消學(xué)徒試用期、工資上浮一定比例、工人技術(shù)等級評定優(yōu)先等,以體現(xiàn)學(xué)徒的優(yōu)勢,增加學(xué)徒制的吸引力。