民以食為天，吃是人的本能，從《舌尖上的中國》熱議程度有多高就可以看出，人們對于吃的追求有多深。經(jīng)常關(guān)注美食節(jié)目的人可能會了解，中式烹飪和西式烹飪是非常不同的，今天小編就請來煙臺商校（山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院）為大家介紹一下中式烹飪有哪些特點！

煙臺商校詳解中式烹飪特點

1、原料

廣泛選取原料，講究原料選擇。我國地跨寒帶、溫帶、亞熱帶三個區(qū)域，在遼闊疆域的疆域里，擁有者豐富的物產(chǎn)，常年盛產(chǎn)各種應(yīng)有盡有的動植物原料。在悠久的烹調(diào)實踐中，更加難能可貴的是，歷代廚師并不保守，對于各種類型的原料積極地進(jìn)行開發(fā)和運用，可以說：“天上飛的、地上走的、土里長的、水里生的”都可以作為飪菜肴的原料。

       2、刀工

具有精湛的刀工，講究巧妙配料�？梢哉f，中式烹飪的刀工在世界上是特別的，可以將原料切成條、絲、丁、片、塊、段、米、粒、末、茸等形狀，也可以利用混合刀法，將原料加工成、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形狀。同時，對于配料也講究合理，為了協(xié)調(diào)色澤，使主料得以突出，有順色配和俏色配兩種方式；講究輔料不能大于主料，要突出、烘托主料的味道，葷素要合理搭配。

      3、調(diào)料

注重調(diào)和重味，講究味型豐富。常用的蔥、姜、蒜、醋、料酒、糖、鹽以及各種香精去除異味，增強原料的美味。在主料、輔料和調(diào)料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻等基本味的基礎(chǔ)上，通過不同方法進(jìn)行烹制，可以變幻出各種各樣的口味。

一般一次宴請都會通過熱菜、涼菜、葷菜、素菜、糕點、湯品和當(dāng)?shù)靥厣�菜的結(jié)合讓客人大飽口福。聽完煙臺商校的介紹你是否也想學(xué)烹飪了呢？煙臺商校就開設(shè)了專業(yè)烹飪課程，想了解課程詳細(xì)情況，就來撥打電話咨詢吧！