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西餐的分類有哪些？青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來為您解析！

瀏覽[2330]次 [2018-4-20]

　　隨著人們生活水平的提高，西餐逐漸被人們所熟知。現(xiàn)在，我們隨處都能看到各式各樣的西餐店。那么，大家知道西餐的分類有哪些嗎？下面，就由青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師來給大家聊聊西餐哪些事！

西餐的分類有哪些？青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來為您解析！

　　西餐分類

　　1、意式菜肴
　　在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
　　意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

　　2、法式菜肴
　　法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
　　法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

　　法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

　　3、英式菜肴
　　簡潔與禮儀并重。
　　英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。
　　英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。

　　英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾熟悉的英式餐品。

　　看了上述這么多西餐的分類，大家是不是也了解西餐了呢？除了法式、意式、英式菜肴之外，美式以及俄式西餐也很不錯呢！大家如果還想了解更多西餐小知識的話，那么大家可以來青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這里進行學(xué)習(xí)。

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