烹飪是一項(xiàng)生存技能，更是全職媽媽、全職爸爸的必備技能。做一頓好吃的飯并不容易，除了要將食材加工的更容易被人體吸收，還要講究色香味俱全。下面德州普利森技工學(xué)校分享了一些烹飪的小常識(shí)，希望能夠幫助大家做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的飯菜！

德州普利森技工學(xué)�？偨Y(jié)烹飪小常識(shí)：

1、燒肉不宜過(guò)早放鹽

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，導(dǎo)致肉塊不容易燉爛，還會(huì)使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬。

2、油鍋不宜燒得過(guò)旺

經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變，非常危險(xiǎn)。

3、肉、骨燒煮忌加冷水　

肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮，口感會(huì)發(fā)緊，而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。

4、黃豆要煮熟才能吃　

黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)�發(fā)生腹瀉。

5、炒雞蛋好別放味精

雞蛋里面本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒(méi)有必要再放味精，味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，影響雞蛋的口感。

6、酸堿性食物不宜放味精

酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱，味精會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無(wú)毒，卻沒(méi)有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，也是無(wú)鮮味的。

7、反復(fù)炸過(guò)的油不宜食用　

反復(fù)炸過(guò)的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過(guò)加熱，還會(huì)產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大。

8、凍肉別在高溫中解凍　

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，就不能恢復(fù)其原來(lái)的質(zhì)量，而且凍豬肉的表面還會(huì)結(jié)成硬膜，影響了內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會(huì)，也容易變壞。凍肉好選擇在常溫下解凍或者是在自來(lái)水中解凍。

9、鋁鐵炊具不宜混合

鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人體攝入過(guò)多的鋁元素是有害健康的。

以上就是德州普利森技工學(xué)校為大家?guī)��?lái)的烹飪小常識(shí)了，喜歡做飯、想要從事廚師相關(guān)職業(yè)的學(xué)生可以報(bào)考德州普利森技工學(xué)校的烹飪專業(yè)哦！該校開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)已經(jīng)有數(shù)十年，經(jīng)驗(yàn)豐富，設(shè)備齊全，歡迎五湖四海的學(xué)生前來(lái)報(bào)名！