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四大常用調(diào)料是什么？濰坊市技師學(xué)院來(lái)告訴你！

瀏覽[3055]次 [2018-9-6]

　　眾所周知，我們?cè)诔床说臅r(shí)候是必須要放調(diào)料的。比如：鹽、糖、醬油等等。那么大家知道四大常用調(diào)料有哪些嗎？接下來(lái)，我們就請(qǐng)濰坊市技師學(xué)院烹飪專業(yè)的老師來(lái)給各位詳細(xì)介紹一下。對(duì)烹飪感興趣的同學(xué)可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦！

　　四大常用調(diào)料
　　
　　咸
　　鹽的本味是咸，又是出味的基礎(chǔ)。無(wú)論任何味，加了鹽才會(huì)出鮮味,所以又稱鹽為百味之本。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。
　　
　　甜
　　糖是主要調(diào)味品之一，是甜味的主要調(diào)料，又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；補(bǔ)氣，糖味甘，有補(bǔ)氣健脾作用。烹調(diào)時(shí)應(yīng)先放鹽，然后加糖，后放醋。糖不宜放過(guò)早，以免焦鍋。
　　
　　酸
　　醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時(shí)常放醋；發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味；解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放，以免喪失醋的香氣，只酸無(wú)香。如出鍋前勾一點(diǎn)芡，可以增味，防止香氣喪失。
　　
　　辣
　　蔥姜蒜等辣味也是我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑，烹調(diào)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1.蔥、蒜都要炒生一點(diǎn)，半生不熟香氣才濃。2.姜要與原料一起放入同時(shí)加熱，才能有效去除腥味和膻
　　味。3.胡椒做湯料好，美味無(wú)比，但須湯燒好再放，以免損失香氣。4.辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以減輕苦味。
　　
　　好了，以上就是四大常用調(diào)料的介紹了。各位看后是不是也對(duì)烹飪有所了解了呢？如果大家想學(xué)到專業(yè)的烹飪技術(shù)，那么就請(qǐng)來(lái)濰坊市技師學(xué)院報(bào)名烹飪專業(yè)吧！學(xué)校的老師將會(huì)為你指點(diǎn)迷津。學(xué)校地址：濰坊市濰城區(qū)西環(huán)路11611號(hào)。

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