鍋包肉VS咕咾肉，誰才是甜肉界的“扛把子”？前兩天小編看了一檔外國唐人街街頭投票評選視頻，評選內(nèi)容就是訪問“老外”說出最喜歡的一道中國菜，大家一定很好奇外國人認為中國最好吃的一道菜是什么？小編告訴大家吧！是咕咾肉！外國人對咕咾肉的喜愛可謂是人盡皆知，甚至漢堡里都可以加咕咾肉，當熱，外國的中餐都是經(jīng)過改良的，更符合外國人的口味，正宗中餐真正的受眾人群大部分還是我們“中國粉絲”。咕咾肉是南方的著名的菜品，但是里面菠蘿跟肉的搭配有的北方大漢卻是難以接受，那北方就沒有一道相比的菜品嗎？當然有！鍋包肉就是代表！鍋包肉的歷史據(jù)說是焦溜肉片改良的成果，一開始叫鍋爆肉，后來名字傳的有點跑偏了，就叫鍋包肉了。下面山東技校網(wǎng)帶你了解一下這兩道菜吧！

一、咕咾肉的做法:

材料:五花肉半斤 菠蘿一兩 青椒一個 番茄沙司一兩 鹽 糖 生粉 蛋清，醋，料酒，胡椒粉，雞精各適量。

做法:

1:五花肉切小塊，用鹽，雞精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒橫切段，菠蘿切三角片

2:把五花肉撲上生粉，放5成熱的油鍋里炸熟，撈起，再燒熱油鍋炸至金黃色，再撈起備用

3:再熱油鍋，放青椒下去翻嘲一下鏟起，然后倒入番茄沙司，一調(diào)羹白醋，兩調(diào)羹白糖，少許水煮開，一定要

不斷翻炒，不能糊鍋哦，當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青椒，菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時即可!

二、咕咾肉風味特點

1.此菜從北方的古老肉引進而來。普通話的古老，粵語念咕嚕，但是引進后有所改進，改進的是糖醋調(diào)汁，使之適合南人嗜甜的口味。

2.本品屬廣東傳統(tǒng)名菜。色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口。

三、鍋包肉的做法

材料：里脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、面粉、油

輔料：生姜、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬

做法：

1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

四、鍋包肉風味特點

1. 鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發(fā)出類似吃爆米花時的那種聲音，這是酥脆的標志。

南北方的氣候差異、人文地理、農(nóng)作產(chǎn)物的不同造就了南北方飲食的差異，誰強誰弱至今也沒爭論出個高低，不過各地美食為各地人民帶來的幸福感是不可磨滅的，無論誰好誰壞，適應當?shù)厝嗣窨谖兜木褪呛貌似�，如今學習一門烹飪手藝也是發(fā)家致富的一項很好的技能，那么去哪學習好的烹飪技巧呢？山東技校網(wǎng)為你推薦的學校祝你在成功道路上尋找捷徑，那還猶豫什么？趕快撥打屏幕下方電話進行咨詢吧！山東技校網(wǎng)歡迎您的到來，期待您的加入！