烤蛋糕需要多久？烘烤時(shí)間如何掌控？烤蛋糕是個(gè)技術(shù)活，更是一門藝術(shù)。烤出來的蛋糕不僅要美味，外表還要精致漂亮，這才是甜點(diǎn)的靈魂所在。但是，烤蛋糕的時(shí)間和溫度很難掌控，一不小心就會(huì)烤糊。那么，烤蛋糕需要多久呢？時(shí)間如何掌控？今天，山東技校網(wǎng)為大家分享一下。

烤蛋糕需要的時(shí)間以及溫度：

蛋糕的烘烤時(shí)間以及溫度是按照蛋糕的大小和重量來決定的，一般來說，重量大的蛋糕時(shí)間要長(zhǎng)，但是溫度要低，小蛋糕時(shí)間要短，溫度要高。一般來說，一百克左右的蛋糕，用二百攝氏度的火烤就可以，上下火烤十五分鐘左右，下火要比上火溫度高，下火控制在一百二十?dāng)z氏度就可以，目的是為了讓蛋糕底部上色，上火是用來烤蛋糕。一百克以上的蛋糕，不超過五百克的，用一百八十?dāng)z氏度的火烤，同樣是上下火，和上述一樣，都是下火小，上火大，烤的時(shí)間要長(zhǎng)，三十分鐘左右的時(shí)間，小火慢烤；大型蛋糕，五百克以上一千克以下，要用一百七十?dāng)z氏度的溫度來烤，上下火五十分鐘左右。

不僅如此，奶油的種類也決定著烘烤的時(shí)間和溫度。像輕奶油就要用高溫來烤，重奶油需要用常溫來烤，如果蛋糕上面放水果，就要用低溫來烤，避免破壞水果的味道。低溫在一百六十?dāng)z氏度左右，常溫是一百八十?dāng)z氏度左右，而高溫是二百度左右。

大家在烤蛋糕的時(shí)候，不要放進(jìn)烤箱就不管了，要時(shí)�？匆幌碌案獾臓顩r。如果溫度不夠，時(shí)間不夠，蛋糕不僅會(huì)烤不熟，而且還黏黏糊糊的，蛋糕中部會(huì)塌陷，內(nèi)部就像豆腐渣工程一樣軟又稀。如果溫度過高，時(shí)間過長(zhǎng)，就是考過火了，或者糊了，那么墊高就會(huì)中間隆起，甚至有裂縫，口感會(huì)干、脆，蛋糕內(nèi)部變硬。

要想烤好蛋糕或者做好西點(diǎn)，不是在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)一學(xué)就能掌握的，需要及加強(qiáng)實(shí)踐，多多嘗試，這樣才能總結(jié)出自己的不足。像水量、攪拌等等，都會(huì)影響蛋糕的口感和美觀，要想克服這些問題，在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)是不夠的，要找專門的老師手把手教，這樣才不會(huì)浪費(fèi)食材，學(xué)得又快又扎實(shí)。

烘焙的發(fā)展方向：

學(xué)會(huì)烘焙，不僅可以讓自己的生活多姿多彩，還可以就業(yè)創(chuàng)業(yè)。掌握烘焙技術(shù)后可以去甜品店當(dāng)甜品師，薪資待遇也是比較可觀的，而且工作環(huán)境也比較好，不會(huì)臟亂差，每天都是在干凈整潔的后廚問著奶香味工作！有一定的經(jīng)驗(yàn)和資金后，還可以開一家甜品店自己當(dāng)老板，也是一件非常適合創(chuàng)業(yè)的路子！

隨著生活節(jié)奏的加快，很多年輕人對(duì)甜品的需求越來越大，工作那么辛苦，在下午時(shí)光來上一塊甜品是一件非常愜意的事。還有的人會(huì)把面包、蛋糕等當(dāng)成早飯，這也推動(dòng)著烘焙行業(yè)的發(fā)展。甜品店的前期投入不是很高，設(shè)備和店鋪?zhàn)饨鹗谴箢^，其余的就是裝修和食材了。只要把設(shè)備合和租金的問題搞定，裝修方面只要符合年輕人的眼光，食材安全健康，就沒有什么問題。

以上就是山東技校網(wǎng)為大家總結(jié)的烤蛋糕的注意事項(xiàng)啦，大家都了解了嗎？再怎么教得精細(xì)，畢竟是紙上談兵，還是很難完全掌握，大家要想學(xué)習(xí)到扎實(shí)的烘焙技術(shù)，可以來下面這幾所學(xué)校學(xué)習(xí)。學(xué)校課程涵蓋面非常廣泛，各種甜品的制作方法，蛋糕、曲奇、奶昔、奶茶等應(yīng)有盡有。大家可以點(diǎn)擊學(xué)校名字看看學(xué)校詳細(xì)介紹！

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