糕點(diǎn)班  學(xué)期3個月  
主要學(xué)習(xí)各種面團(tuán)的調(diào)制，工具設(shè)備模型的的使用，各種西式糕點(diǎn)的制作方法。主要包括開口笑、臺式桃酥、白糖酥卷、香酥芝麻餅、各種酥皮點(diǎn)心、漿皮月餅、酥皮月餅、各種湯圓、長壽糕、小蛋糕、婚禮生日蛋糕、薩其馬、蜜三刀、酥餅、麻花、面包、酥脆麻花、奶油曲奇及油炸類等一百多種食品制作。

面點(diǎn)糕點(diǎn)全科班  學(xué)期6個月 
主要學(xué)習(xí)各種面團(tuán)的調(diào)制，各種餡心的調(diào)制，各地風(fēng)味小吃、各種粥類的制作。主要包括水餃類：花色水餃、狀元水餃、元寶水餃等。蒸餃類：一品餃、鴛鴦餃、燒麥、金魚餃等。花卷類：麻花卷、四喜卷、如意卷、椒鹽卷等。油條、油炸糕、水煎包、鍋貼、麻團(tuán)、特色拉面、手抓餅、燒餅、香麻餅、帶餡拉面以及各種動物植物的仿真酥及點(diǎn)心等。各種西式糕點(diǎn)的制作方法。主要包括開口笑、臺式桃酥、白糖酥卷、香酥芝麻餅、各種酥皮點(diǎn)心、漿皮月餅、酥皮月餅、各種湯圓、長壽糕、小蛋糕、生日蛋糕、薩其馬、蜜三刀、酥餅、麻花、面包、酥脆麻花、奶油曲奇等