青島烹飪學院

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一、學校簡介

青島烹飪學院(青島酒店管理學院)飲食服務教育已有四十多年的辦學歷史，有一大批在全國頗具影響的名師高徒，目前是全國烹飪教育研究會副會長單位和烹調、面點、調酒等專業(yè)的“國家職業(yè)技能鑒定所”以中國烹飪協會副會長王益三為代表的老一輩教師被譽為“魯菜掌門”，現任骨干教師均為其得意門生，被業(yè)內同行冠以“四大金剛”、“面點狀元”等美稱。一代又一代的畢業(yè)生走向世界各地，弘揚齊魯飲食文化，取得了令人矚目的成績。肖吉勝、尹鴻等校友多次受到國家領導人的贊揚，高炳義校友現任中國烹飪協會副會長。在省內外各大賓館酒店中，成百上千名校友擔任廚師長、部門經理乃至總經理，構成了齊魯餐飲界的“群星譜”。

二、專業(yè)設置

專業(yè)	培養(yǎng)目標	主要課程	就業(yè)方向
餐飲管理與服務	本專業(yè)培養(yǎng)既具有現代餐飲理論知識，又能夠從事餐飲管理的具體實踐，適合在酒店、賓館與餐飲企業(yè)擔任管理和技術工作的高級應用型人才。	現代餐飲管理成本核算飲食文化概論烹調技術切配技術面點工藝學西餐烹飪學烹飪原料學烹飪衛(wèi)生學食品雕刻烹飪營養(yǎng)學市場營銷銷售心理學筵席設計餐廳管理中國著名菜系概論	畢業(yè)生可從事大中型賓館、酒樓及旅游酒店的經營管理、廚政管理及其它相關工作；也可從事大中專、職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作。
烹飪工藝與營養(yǎng)	本專業(yè)培養(yǎng)既具有現代烹飪理論知識，又能夠從事烹調的具體制作，在酒店，賓館，餐廳等單位擔任一線技術與管理工作的高級應用型人才。	烹調技術、烹調原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、西餐工藝、西餐概論、筵席設計、冷菜食品雕刻、切配技術、專業(yè)英語、面點工藝學成本核算、飲食、文化概論	畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調技術與管理工作，大中型酒樓經營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術與管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業(yè)的烹飪教育和培訓工作。
營養(yǎng)與食品工程	本專業(yè)培養(yǎng)適應我國社會主義建設所需要的全面發(fā)展，適應現代食品產業(yè)要求的，具有一定的烹飪、營養(yǎng)學、食品科學知識，能在餐飲業(yè)、工廠、社區(qū)從事營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)普及的工作人員，或在食品生產一線從事生產操作、品質檢測的技術人員。	食品化學食品原料學食品營養(yǎng)學烹調工藝學食品檢驗與分析技術藥膳制作技術筵席與菜單設計食品工藝切配技術分析化學	1. 賓館、酒店及配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術人員； 2. 餐飲業(yè)、食品企業(yè)、社區(qū)和中等職業(yè)技術學校從事營養(yǎng)工作管理、推廣和教學的應用型技術人才； 3. 食品的質量檢測和控制人員； 4. 食品企業(yè)一線的生產人員。
中西面點	本專業(yè)培養(yǎng)既具有現代烹飪理論知識，又能夠從事中西餐飲的具體制作，在酒店，賓館，中西餐廳中擔任中式面點技術和西式面點技術工作的高級應用型技術與管理人才。	專業(yè)英語、烹調原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、飲食文化概論、西餐概論、餐飲服務、烹飪工藝美術、筵席設計、冷菜食品雕刻、中點工藝學、烹調技術、西點工藝學、成本核算、西餐工藝、切配技術	畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的中式面點技術與管理、西式面點技術與管理工作，西餐廳中西面點技術工作，大中型酒樓經營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作。
西餐工藝	本專業(yè)培養(yǎng)適應我國社會主義建設需要的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應市場經濟和社會發(fā)展需求的，具有較扎實的西餐專業(yè)理論知識和較強的實踐操作能力，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產和管理的應用型高級職業(yè)技術人才和管理人才。	烹調原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、西餐概論、西餐工藝、筵席設計、冷菜食品雕刻、中餐切配技術、中餐烹調技術、中點工藝西點工藝、成本核算、餐飲經營與管理、酒水知識	畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的西餐技術和管理工作，大中型酒樓經營管理工作及相關工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術和管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作。

學校地址：青島市李滄區(qū)九水東路599號

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