臨沂市今日美食學(xué)校坐落于歷史悠久的沂蒙山區(qū)、在這里誕生了許多的奇人異士如書圣王羲之、智圣諸葛亮、算圣劉洪等歷史名人、此外還擁有全國(guó)大的物流和批發(fā)市場(chǎng)及亞洲長(zhǎng)的橡膠壩。
臨沂市今日美食學(xué)校前身是2003年開(kāi)始開(kāi)班的臨沂蛋糕、糕點(diǎn)培訓(xùn)中心。2006年又經(jīng)臨沂市勞動(dòng)局和民政局批準(zhǔn)成立臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校；學(xué)校主要培訓(xùn)工種有中式烹調(diào)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師（烘焙師.裱花師）等專業(yè)。并集招生、培訓(xùn)、安置、技術(shù)服務(wù)于一體的專業(yè)學(xué)校。本�，F(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)名廚委、臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、臨沂市高級(jí)廚師協(xié)會(huì)會(huì)員單位、臨沂市焙烤糖制品工業(yè)商會(huì)理事單位、組織成立沂蒙絕技表演團(tuán)。還為配合臨沂市勞動(dòng)局和工會(huì)等部門為做好如何應(yīng)對(duì)金融危機(jī)造成的影響而組織成立了農(nóng)民工、下崗失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)基地。并聯(lián)合日照五洲貿(mào)易有限公司成立出國(guó)勞務(wù)人員培訓(xùn)基地。
學(xué)校擁有出色的教師隊(duì)伍良好的師德師風(fēng)。本�，F(xiàn)有專職教師10人（其中中式面點(diǎn)高級(jí)技師1人、中式烹調(diào)技師1人、中式面點(diǎn)技師1人、西式面點(diǎn)技師2人、高級(jí)教師6人）、兼職教師6人（其中中式烹調(diào)高級(jí)技師2人、中式面點(diǎn)高級(jí)技師3人、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐教師1人）.還擁有強(qiáng)大的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，這些技術(shù)人員可以不定期的為畢業(yè)學(xué)員送去新的技術(shù)、為他們的創(chuàng)業(yè)成功提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。為提高教學(xué)質(zhì)量學(xué)校又增加占地1000多平方的教學(xué)區(qū)一處，并購(gòu)進(jìn)教學(xué)所需的教學(xué)設(shè)施和先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備以供學(xué)員學(xué)習(xí)使用.學(xué)�，F(xiàn)有教學(xué)區(qū)3處、宿舍區(qū)3處、辦公區(qū)2處、實(shí)習(xí)基地2處。
學(xué)校一直堅(jiān)持“以誠(chéng)待人，真心傳授“的理念，讓學(xué)員學(xué)到扎實(shí)的技術(shù)，學(xué)員學(xué)成后須參加畢業(yè)考試，考試合格者由勞動(dòng)部門頒發(fā)相應(yīng)的《國(guó)家職業(yè)資格證書》或畢業(yè)證書。學(xué)校與全國(guó)各地的許多酒店.賓館.餅房建立了良好的合作關(guān)系。學(xué)校切實(shí)整合資源.提高服務(wù)能力.培育培訓(xùn)品牌.學(xué)校保證100%的安置工作。我們憑借雄厚的實(shí)力，豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特的教學(xué)模式和穩(wěn)固的就業(yè)渠道在全國(guó)同類學(xué)校中獨(dú)具特色。選擇好的培訓(xùn)學(xué)校.是您邁出成功的第一步!
營(yíng)養(yǎng)配餐師是勞動(dòng)保障部于2002.2.26頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐師的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材。
下面是營(yíng)養(yǎng)配餐師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
一、 職業(yè)概況
1、職業(yè)名稱 營(yíng)養(yǎng)配餐師
2、職業(yè)定義
根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
3、職業(yè)等級(jí)
本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。
4、職業(yè)環(huán)境條件 室內(nèi)、常溫。
5、職業(yè)能力特征
具有熟練、準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。
6、基本文化程度 初中畢業(yè)
7、培訓(xùn)要求
（1）培訓(xùn)期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。
（2）培訓(xùn)教師
培訓(xùn)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
8、培訓(xùn)范圍和要求
（1）適用對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
（2）申報(bào)條件
——中級(jí)（具備以下條件之一者）
①取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）初級(jí)以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
②取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
——高級(jí)（具備以下條件之一者）
①取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
②取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
③取得高級(jí)技工學(xué)�；騽趧�(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
——技師（具備以下條件之一者）
①取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
②取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
③取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
(3)鑒定方式
分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識(shí)考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。
（4）考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1：15~1：20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員考生配比為1：5，且不少于3名考評(píng)員。
（5）鑒定時(shí)間
各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間均為90min；技能操作考核時(shí)間：中級(jí)120min，高級(jí)120min，技師150min。
（6）鑒定場(chǎng)所設(shè)備
理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在實(shí)習(xí)場(chǎng)所或標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。
二 、基本要求
1、職業(yè)道德
（1）職業(yè)道德基本知識(shí)
（2）職業(yè)守則
①忠于職守，熱愛(ài)本職。
②講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。
③鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新。
④遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。
2、基礎(chǔ)知識(shí)
（1）常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)
①蔬菜類②水產(chǎn)類③畜禽類④糧食類⑤果品類⑥調(diào)味品類。
（2）飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
①營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。②人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。③食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。④各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。⑤中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。⑥平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
3、食品衛(wèi)生、安全知識(shí)
①食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)②個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)③環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)④成本核算基本知識(shí)
4、法律基礎(chǔ)知識(shí)
（1）食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。（2）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
（3）商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。（4）環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。（5） 野生動(dòng)物保護(hù)法知識(shí)
三、報(bào)名方式
報(bào)名時(shí)攜帶學(xué)歷證書或相關(guān)專業(yè)資格證書和身份證及復(fù)印件彩照1寸.2寸各2張
上課地點(diǎn):臨沂今日美食職業(yè)學(xué)校(海關(guān)路100-2號(hào) 火車站向東300米路南)
四、凡經(jīng)本校培訓(xùn)的學(xué)員年齡合適者均可報(bào)考高級(jí)，自學(xué)者也可報(bào)名參加考試，全年考試僅有兩次時(shí)間分別為五月二十號(hào)和十一月十七號(hào)，屬于全省統(tǒng)考，由臨沂市勞動(dòng)局組織在臨沂市考試，省勞動(dòng)廳監(jiān)考、考完試后由省勞動(dòng)廳閱卷并對(duì)考試合格者頒發(fā)技能證書
您的位置：山東技校網(wǎng) >> 臨沂技校網(wǎng) >> 臨沂今日美食學(xué)校
瀏覽[14599]次 [2014-10-15]
公安備案號(hào) 13024002000224
ICP經(jīng)營(yíng)許可證號(hào) 冀B2-20170024
網(wǎng)站備案號(hào) 冀ICP備11020808號(hào)-9
