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一、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校簡介
東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團(tuán)投資創(chuàng)辦的一所現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校，現(xiàn)為國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身為“東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)�！保闪⒂�2000年，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校”。學(xué)校以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標(biāo)，“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳定為“省級重點(diǎn)專業(yè)”。學(xué)校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，功能齊全，學(xué)校擁有教職工213名，在校生3200余人。先后為藍(lán)海集團(tuán)培養(yǎng)輸送烹飪、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)技能人才10000余人。在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學(xué)生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海集團(tuán)用人需求，堅(jiān)持“產(chǎn)教結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)策略，實(shí)施養(yǎng)成教育，重點(diǎn)提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實(shí)踐結(jié)合，采取“理論+實(shí)訓(xùn)+實(shí)習(xí)”的教學(xué)模式，強(qiáng)化專業(yè)技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發(fā)展之路。
十幾年來，學(xué)校得到了社會各界的好評和認(rèn)可，05年、06年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進(jìn)單位，07年被評為“山東省十大就業(yè)明星學(xué)�！�，08年被省政府評為“優(yōu)秀職業(yè)學(xué)校”，09年榮獲“全國教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱號，同年10月19日國家主席曾蒞臨學(xué)校視察。10年被評為“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”，并被指定為東營區(qū)“加強(qiáng)就業(yè)培訓(xùn)、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)項(xiàng)目定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。11年學(xué)校被評為“國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)�！�。
二、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校中專班招生計(jì)劃
經(jīng)教育主管部門批準(zhǔn)，面向社會招收2000人，具體計(jì)劃如下：
東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校專業(yè)一覽表
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序號
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專業(yè)名稱
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專業(yè)方向
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學(xué)制（年）
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收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元/學(xué)年）
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學(xué)費(fèi)
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住宿費(fèi)
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其他費(fèi)用
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合計(jì)
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1
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中餐烹飪
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中餐烹調(diào)
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初
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三
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2800
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800
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1.教材費(fèi)：350元/學(xué)年，多退少補(bǔ)。
2.服裝費(fèi)：中餐烹調(diào)360元（實(shí)訓(xùn)服、運(yùn)動服）；中西式面點(diǎn)、營養(yǎng)配餐、食品加工、西餐烹調(diào)專業(yè)330元（實(shí)訓(xùn)服、運(yùn)動服）；酒店管理、會計(jì)專業(yè)280元（運(yùn)動服、校服）；物業(yè)管理專業(yè)260元（運(yùn)動服、工程服）。
3.生活用品：280元/學(xué)年（包括被子、褥子、床單、被罩、枕頭、枕巾、枕套、蚊帳、臉盆）
4.實(shí)訓(xùn)原材料費(fèi)：烹飪類、食品加工技術(shù)專業(yè)300元/學(xué)年；物業(yè)管理專業(yè)150元/學(xué)年。
5.刀具：烹飪類、食品加工技術(shù)專業(yè)50元/學(xué)年。
6.意外傷害保險50元。
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4990
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高
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二
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2800
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800
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4990
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中西式面點(diǎn)
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初
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三
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2800
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800
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4960
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高
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二
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2800
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800
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4960
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營養(yǎng)配餐
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三
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2800
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800
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4960
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2
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食品生物工藝
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食品加工技術(shù)
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三
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2800
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800
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4960
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3
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西餐烹飪
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西餐烹調(diào)
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三
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2800
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800
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4960
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4
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會計(jì)
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商業(yè)會計(jì)
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三
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2600
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800
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4360
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5
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酒店管理
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餐飲、客房管理
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初
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三
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2300
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800
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4060
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高
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二
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2300
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800
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4060
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6
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物業(yè)管理
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制冷
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三
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2800
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800
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4690
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電工
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三
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2800
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800
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4690
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鉗工焊接
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三
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2800
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800
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4690
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備注
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1.實(shí)習(xí)期間學(xué)費(fèi)與住宿費(fèi)從實(shí)習(xí)工資中扣除。
2.報(bào)名中餐烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、酒店管理的學(xué)生，如具備高中畢業(yè)證書，只交第一學(xué)年學(xué)雜費(fèi)，第二年不再收取。
3.酒店管理專業(yè)免收第一學(xué)年學(xué)費(fèi)，只交納住宿費(fèi)、書費(fèi)、服裝費(fèi)等共計(jì)1760元。
4.享受國家每年1500元補(bǔ)助，享受兩年共計(jì)3000元。
5.入學(xué)滿三年經(jīng)綜合考核合格后發(fā)放中專畢業(yè)證。
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三、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校短期培訓(xùn)班招生計(jì)劃
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序號
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專業(yè)
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學(xué)制
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教學(xué)模式
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收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
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費(fèi)用合計(jì)
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1
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短期烹飪
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六個月
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采用“4+2”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)4個月，到藍(lán)海集團(tuán)所轄酒店實(shí)習(xí)2個月。
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免學(xué)費(fèi)。只收取住宿費(fèi)320元，生活用品300元，原材料800元，服裝費(fèi)200元，刀具50元，意外保險50元。
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3600元
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2
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短期面點(diǎn)
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三個月
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采用“2+1”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)2個月，到藍(lán)海集團(tuán)所轄酒店實(shí)習(xí)1個月。
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免學(xué)費(fèi)。只收取住宿費(fèi)160元，生活用品300元，原材料300元，服裝費(fèi)200元，刀具50元，意外保險50元。
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2500元
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四、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校專業(yè)介紹
（一）中餐烹調(diào)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運(yùn)行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識。
（二）西餐烹調(diào)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點(diǎn)20個品種。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識。
（三）營養(yǎng)配餐：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。
（四）中西式面點(diǎn)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《中式面點(diǎn)制作技藝》、《西式面點(diǎn)制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課程。
技能學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作基本技能，掌握各類糕點(diǎn)、酥類、干點(diǎn)類、蛋糕類等中式面點(diǎn)，漢堡、披薩等西式點(diǎn)心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學(xué)習(xí)拉面、趣味面點(diǎn)等其它選修課技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作技術(shù)以及掌握高星級酒店經(jīng)營品種的制作。
（五）鉗工焊接
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》、《鉗工基礎(chǔ)》、《焊接實(shí)訓(xùn)》、《焊接方法與設(shè)備》及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：技能訓(xùn)練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳?xì)怏w保護(hù)焊以及氬弧氣體保護(hù)焊。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生了解焊接生產(chǎn)的安全知識并學(xué)會自我防護(hù)，掌握焊接技術(shù)與工程專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論知識和
專業(yè)知識，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。
（六）酒店管理
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《飯店管理概論》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練》、《菜肴基礎(chǔ)與酒水知識》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要采用模擬酒店場景等真實(shí)的教學(xué)環(huán)境，強(qiáng)化前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等專項(xiàng)操作技能，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)。
培養(yǎng)目標(biāo)：具有較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作能力，具有一定的管理學(xué)基礎(chǔ)。
（七）制冷
理論學(xué)習(xí)：《制冷專業(yè)基本操作技能與訓(xùn)練》、《制冷原理》、《制冷空調(diào)機(jī)器設(shè)備》、《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)與應(yīng)用》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：制冷與空調(diào)系統(tǒng)的安裝、檢修、調(diào)試能力，壓縮機(jī)拆裝技能，電冰箱、制冰機(jī)等小型制冷設(shè)備檢修能力。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握制冷、空調(diào)系統(tǒng)的操作與運(yùn)行、維護(hù)檢修，具有工程建設(shè)一線崗位技術(shù)人員的基本素質(zhì)，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。
（八）電工
理論學(xué)習(xí)：《電工基礎(chǔ)》、《電工實(shí)訓(xùn)》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓(xùn)練》、《電工技術(shù)》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：電工常規(guī)操作、電器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、酒店電力系統(tǒng)故障處理技能，電工電子電路常規(guī)分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握電機(jī)和電氣控制技術(shù)、自動檢測等專業(yè)知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設(shè)備、交直流調(diào)速系統(tǒng)、供配電設(shè)備等電氣控制系統(tǒng)進(jìn)行安裝、調(diào)試和維護(hù)的能力。
（九）商業(yè)會計(jì)
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)會計(jì)》、《財(cái)經(jīng)法規(guī)》、《收銀實(shí)務(wù)》、《會計(jì)電算化》、《會計(jì)實(shí)訓(xùn)》等專業(yè)知識以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：掌握點(diǎn)鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯?dāng)?shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財(cái)務(wù)軟件的應(yīng)用；掌握POS機(jī)使用、賬務(wù)處理技能、會計(jì)核算基本知識和基本技能；掌握相應(yīng)的財(cái)務(wù)法規(guī)、會計(jì)電算化操作技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握會計(jì)基礎(chǔ)知識和基本技能，具備計(jì)算機(jī)電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務(wù)處理能力。
（十）食品加工技術(shù)：
理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點(diǎn)制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全》以及基礎(chǔ)文化課。
技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點(diǎn)品種制作，蔬菜加工、食品加工設(shè)備操作、質(zhì)量檢驗(yàn)等技能。
培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握食品工業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗(yàn)以及一定的車間管理知識。
特別說明：所有專業(yè)學(xué)生必須通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，畢業(yè)合格后將分配到藍(lán)海酒店集團(tuán)下設(shè)的星級酒店內(nèi)工作。
1.高炳義，高級烹調(diào)技師，特一級烹調(diào)師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，中國烹飪協(xié)會副會長。
2.武文，濟(jì)南軍區(qū)前衛(wèi)衛(wèi)工團(tuán)導(dǎo)演，國家一級導(dǎo)演，一級演員，山東電視臺綜藝頻道藝術(shù)顧問。
3.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，從事烹飪研究、烹飪教學(xué)三十六余年。
4.王永貴，中國烹飪協(xié)會名廚委員會會員，山東省烹飪協(xié)會烹飪技術(shù)專家委員會會員。
五、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校報(bào)名須知
（一）報(bào)名條件：
具有初中以上文化程度，年齡在16-20 周歲，身心健康、無傳染性疾病，應(yīng)、往屆畢業(yè)生均可。
1.中餐烹調(diào)、物業(yè)管理專業(yè)：限招男生，身高在1.65米以上；
2.酒店管理專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；
3.其它專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。
（二）報(bào)名方式：
1.學(xué)校實(shí)行春、夏兩季招生，春季班2月1日開始報(bào)名，3 月開學(xué)；夏季班4月份開始報(bào)名，按錄取通知書規(guī)定時間開學(xué)。
2.學(xué)生持戶口本或身份證，到學(xué)校招生就業(yè)處辦公室報(bào)名、面試、體檢，并交納報(bào)名體檢費(fèi)50 元。
（三）學(xué)校地址：
東營市黃河路288號，黃河路與華山路交接處西南側(cè)（東營市二中對面）。
（四）報(bào)名地點(diǎn)：
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校招生就業(yè)處。
（五）乘車指南：
1.學(xué)校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費(fèi)用8元左右，乘自西向東行駛的5、6 、8 、101 、103 、111 、121 、152 路公交車到東營市第二中學(xué)站牌下車南行50米即到。
2.學(xué)校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費(fèi)用18元左右，乘自西向東行駛的103路公交車到東營市第二中學(xué)站牌下車南行50米即到。
六、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校學(xué)生管理
學(xué)校本著對學(xué)生負(fù)責(zé)，為學(xué)生服務(wù)的原則制定了學(xué)生管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，采取全封閉半軍事化管理模式，學(xué)生宿舍配備專職宿舍管理員，學(xué)校設(shè)立專職班主任每天24小時對學(xué)生進(jìn)行全程服務(wù)與管理。學(xué)校每年舉行兩次消防演習(xí)，不定期舉行防震演練，從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，提高學(xué)生防火、防災(zāi)意識。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，從班主任到校門口保安人員，共同為學(xué)生安全保駕護(hù)航。
學(xué)校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細(xì)化、量化、深化，將學(xué)生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識、符合時代要求、適應(yīng)能力強(qiáng)的人才。學(xué)校自主編寫了養(yǎng)成教育量化考核標(biāo)準(zhǔn)，并分別形成了教案，對學(xué)生實(shí)施培訓(xùn)，實(shí)施全員量化考核，建立學(xué)管處、學(xué)生會及值周班級三級檢查制度，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會行為規(guī)范等方面對學(xué)生進(jìn)行全面管理。
學(xué)校人文氣息濃郁，積極推行校園文化建設(shè)。成立“學(xué)生會”、“文學(xué)社”、“文藝社”、“廣播站”等各種學(xué)生組織和社團(tuán)，舉辦每年一屆的“校園文化藝術(shù)節(jié)”，舉行“運(yùn)動會”、“拔河比賽”、“書法比賽”、“演講比賽”、“藍(lán)海小水滴”等各類文體活動，極大豐富了學(xué)生業(yè)余文化生活，寓教于樂，努力營造和諧融洽的校園氛圍。
七、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校畢業(yè)、實(shí)習(xí)待遇
（一）第二學(xué)年，統(tǒng)一安置到山東藍(lán)海酒店集團(tuán)所屬星級酒店實(shí)習(xí)，并按月發(fā)放崗位實(shí)習(xí)工資。
（二）凡修業(yè)期滿、考核合格的學(xué)生，頒發(fā)國家承認(rèn)的中等職業(yè)學(xué)歷證書及國家人力資源和社會保障部注冊的職業(yè)資格證書。
（三）畢業(yè)后主要待遇：
1.畢業(yè)后全部安置到山東藍(lán)海酒店集團(tuán)就業(yè)，簽訂勞動合同，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資（1600元—5000元/月，逐年遞增），按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療等五項(xiàng)社會保險。
2.每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節(jié)享受福利待遇。具體按照集團(tuán)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3.享受集團(tuán)免費(fèi)提供的服裝（工作服）。
八、東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校集團(tuán)簡介
山東藍(lán)海酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)于1994年，總部位于山東東營，前身是一家區(qū)招待所，經(jīng)過十余年的艱苦奮斗，目前它已經(jīng)發(fā)展成為一家以中高檔酒店經(jīng)營為主，以餐旅職業(yè)教育、生態(tài)種植養(yǎng)殖及其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的綜合性酒店集團(tuán)。在北京、上海、濟(jì)南、青島、東營、淄博、臨沂等城市擁有20家高星級酒店，打造出了“藍(lán)�！薄ⅰ扮姸恰钡纫幌盗兄放�，資產(chǎn)總值近20億元,員工總數(shù)超過萬人，綜合實(shí)力在本土酒店集團(tuán)中居山東首位，全國第6位。
2000年，山東藍(lán)海酒店集團(tuán)成為山東省第一家通過ISO9002質(zhì)量認(rèn)證體系的酒店集團(tuán)，2006年被授予“山東省服務(wù)名牌”稱號，2008年榮獲“中國十佳酒店管理有限公司”榮譽(yù)稱號，2010年榮獲中國飯店業(yè)金馬獎。
學(xué)校地址：東營市文教新區(qū)，黃河路與華山路交接處西南側(cè)（東營市二中對面）。
乘車路線：1.學(xué)校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費(fèi)用8元左右，乘自西向東行駛的5、6 、8 、101 、103 、111 、121 、152 路公交車到東營市第二中學(xué)站牌下車南行50米即到。
2.學(xué)校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費(fèi)用18元左右，乘自西向東行駛的103路公交車到東營市第二中學(xué)站牌下車南行50米即到。
電話： 13646477779 韓主任
在線QQ：435410190