青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校蛋糕裱花�？瓢�
專業(yè)蛋糕裱花特訓(xùn)班由廣東裱花西點(diǎn)大師劉建平老師親自傳授蛋糕裱花技藝，是一種半軍事化管理的強(qiáng)化訓(xùn)練班，青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校有宿舍、食堂，每位學(xué)員贈(zèng)送工作服一套、蛋糕工具一套并贈(zèng)送全部的學(xué)習(xí)資料以及宣傳畫。
訓(xùn)練要點(diǎn)：每人一個(gè)轉(zhuǎn)盤，全部實(shí)踐操作，老師手把手教學(xué)，所有學(xué)員簽青島市勞動(dòng)局包教、包會(huì)、包分配合同，學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。（協(xié)助開店）
上課時(shí)間：上午8:30-11:30 下午1:00-4:00 晚上5:00-8:00（星期一至星期天 全天上課無(wú)節(jié)假日）學(xué)期和學(xué)費(fèi)：學(xué)期60天 學(xué)費(fèi)1780元（ 優(yōu)惠期內(nèi)免費(fèi)學(xué)咖啡或冷飲）
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裱花師特級(jí)培訓(xùn)班：初級(jí)班
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課 程
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課程內(nèi)容
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抹 胚
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學(xué)習(xí)市場(chǎng)常用、流行方形蛋糕胚，直角蛋糕胚，弧形蛋糕胚，心形蛋糕胚的抹制方法。
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花邊花飾
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學(xué)習(xí)圓點(diǎn)花飾、直接花飾、貝殼花飾、鷹尾花飾、鳳尾花飾、心形花飾、窗臺(tái)花飾、裙邊花飾、吊線花飾、點(diǎn)線花飾、梅花花飾、網(wǎng)格花飾和回紋花飾等，花邊的組合，花飾蛋糕的制作。（共30種花邊制作）
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花 卉
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學(xué)習(xí)花卉的理論知識(shí)，象征意義，使用。玫瑰花、山茶花、牡丹花、扶�；�、黃菊花、大麗（利）花、萬(wàn)壽菊、太陽(yáng)花、向日葵、馬蹄蓮、康乃馨、三葉草、蝴蝶蘭、六葉薄、卡特蘭、茶花、百合花的裱制。
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花卉蛋糕
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學(xué)習(xí)16款花卉蛋糕的制作。
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裱花師特級(jí)培訓(xùn)班：中級(jí)班
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課 程
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課程內(nèi)容
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仿真立體生肖
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學(xué)習(xí)仿真立體12生肖的繪畫理論，基礎(chǔ)手法練習(xí)，線條描繪，上色技巧。鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的裱制。
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生肖水果蛋糕、字體
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學(xué)習(xí)生肖水果蛋糕的制作。英文美工字體、中文廣告字體、pop海報(bào)字體、行書、英文草書字體奶油字的書寫。
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花卉生肖蛋糕
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學(xué)習(xí)生肖花卉蛋糕的制作。
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節(jié)慶配件
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學(xué)習(xí)情侶，圍裙，小熊維尼，圣誕老人，大白象，壽星，雄鷹，仙鶴的裱制。
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節(jié)慶蛋糕
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學(xué)習(xí)情人節(jié)，母親節(jié)，兒童節(jié)，圣誕節(jié)，春節(jié)，祝壽蛋糕，開業(yè)慶典蛋糕和婚禮蛋糕等9款蛋糕的制作。
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裱花師特級(jí)培訓(xùn)班：高級(jí)班
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課 程
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課程內(nèi)容
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水果蛋糕
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學(xué)習(xí)地球、樹葉、球速、心形、五星、薄片、網(wǎng)格和笑臉等基礎(chǔ)巧克力配件制作，水果切片，卷制，皮球雕刻，球型挖法，花瓣雕刻，扇形雕法，扇形雕法，菠蘿形狀，唇形雕法等水果雕刻手法，6款水果蛋糕的制作。
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色彩理論
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學(xué)習(xí)食用色素和其他顏料（染料）的區(qū)別、色彩的重要性、色彩的定義、色彩的分類、色彩的屬性、色彩的混合、色相環(huán)配色方法、色彩對(duì)比、色彩心理、色彩象征、色彩調(diào)和……等色彩理論知識(shí)。
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設(shè)計(jì)訓(xùn)練
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學(xué)習(xí)蛋糕設(shè)計(jì)概念、設(shè)計(jì)過程、稿件繪畫、作品調(diào)和……等設(shè)計(jì)理論。
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切件蛋糕
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學(xué)習(xí)切件蛋糕的制作。
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迷你蛋糕
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學(xué)習(xí)迷你蛋糕的制作。
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餅店?duì)I銷
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學(xué)習(xí)開店計(jì)劃、資金預(yù)算、企業(yè)文化策劃、客戶定位、地點(diǎn)選擇、資金明細(xì)預(yù)算、裝修定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位、品牌打造、營(yíng)銷技巧、財(cái)務(wù)管理……等餅店?duì)I銷知識(shí)。
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巧克力理論知識(shí)
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學(xué)習(xí)巧克力介紹，分類，溶解方法及使用注意事項(xiàng)。
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巧克力配件的制作
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扇子，煙卷，田螺，表帶，木紋，線卷，條卷，康乃馨，瓦片，心形，三角板，長(zhǎng)方板等各種幾何形狀的巧克力配件制作。
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立體巧克力水果蛋糕
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各種立體巧克力水果蛋糕的制作。
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慕斯理論
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各類材料的介紹，使用方法及注意事項(xiàng)
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慕斯蛋糕的操作
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芒果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕，咖啡慕斯蛋糕，綠茶慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕，藍(lán)莓慕斯蛋糕，提拉米蘇和雪梅娘慕斯蛋糕等9款慕斯蛋糕的制作
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大型慶典蛋糕
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學(xué)習(xí)婚禮，開業(yè)，周年慶等大型展示蛋糕的設(shè)計(jì)和制作。
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巧克力展示蛋糕
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學(xué)習(xí)各式巧克力展示蛋糕的設(shè)計(jì)和制作。
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陶藝蛋糕
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學(xué)習(xí)各種陶藝蛋糕的制作與色彩搭配。
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陶藝蛋糕
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學(xué)習(xí)陶藝蛋糕工具的專業(yè)使用技巧。
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芝士蛋糕
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學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)乳酪芝士蛋糕的制作。
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冰欺凌
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學(xué)習(xí)各種口味冰欺凌蛋糕制作。
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糖藝蛋糕
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培養(yǎng)目標(biāo)：零基礎(chǔ)開始，快速掌握熬糖、造型、上色等糖藝?yán)�、吹、塑等裝飾技巧。
授課內(nèi)容：基礎(chǔ)理論課，熬糖，拉勺，拉片，拉絲，彈簧卷，甩糖絲，糖絲鳥巢，吊線，淋糖造型，粘接，注板，氣泡糖，著色，支架，制版，盤飾，月季花，茶花，玫瑰，牡丹，荷花。
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