紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學院

瀏覽[2898]次 [2012-10-29]

　　菜品口味：清淡

　　主要工藝：燒

　　所需時間：十分鐘

　　制作難度：簡單

　　原料：2塊老豆腐、香蔥、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、雞精、水淀粉

紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學院

　　步驟

　　1、切好蔥花，姜絲，蒜瓣，豆腐洗凈后切成小塊。

　　2、提前調好水淀粉（淀粉量在2勺左右）

　　3、另一個干凈的碗內加入，鹽半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少許，料酒2勺，草菇老抽1勺，雞精適量（調料的量可根據自己家的口味增減哈）

　　4、鍋內加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。（豆腐焯水后口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎）

　　5、倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　6、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。

　　7、開大火，煮20秒左右，沿著鍋邊澆入水淀粉

　　8、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋（喜歡吃辣的同學可以淋上點辣椒油）

紅燒豆腐家常做法——淄博市技師學院

　　小貼士：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

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　　聯系方式

　　學院地址：山東省淄博市張店區(qū)世紀路30號

　　咨詢電話：13832811994 13303152528

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