一、煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介

煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)立于2004年，芝罘校區(qū)位于煙臺(tái)市芝罘區(qū)泰晤士新城。學(xué)校擁有現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范教室、高水準(zhǔn)的中西點(diǎn)教室、專業(yè)裱花教室與先進(jìn)的烘焙設(shè)施設(shè)備等，讓學(xué)子在專業(yè)的培訓(xùn)平臺(tái)，學(xué)專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)。

學(xué)校自創(chuàng)辦以來，始終本著“教育為本，誠信發(fā)展”的辦學(xué)理念，以授技育人，提高學(xué)員素質(zhì)和就業(yè)率為目標(biāo)，狠抓教學(xué)質(zhì)量和規(guī)范管理，努力營造“學(xué)本領(lǐng)、有技能、做工匠”的行業(yè)氛圍。學(xué)校在做好教學(xué)工作的同時(shí)，積極傳播職業(yè)技能的社會(huì)影響力，培訓(xùn)大學(xué)生，走進(jìn)企事業(yè)單位、社區(qū)街道，幫助更多的人掌握一份生存技能。

二、煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校師資力量

師資水平、團(tuán)隊(duì)建設(shè)是學(xué)校堅(jiān)守的辦學(xué)生命線。煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校擁有專業(yè)的教學(xué)師資力量，專職教師中擁有“煙臺(tái)市突出貢獻(xiàn)技師”1人，“煙臺(tái)市首席技師”2人，技術(shù)能手3人，高級(jí)技師4人，技師5人，授課老師具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，更有不定期的外籍名師來校授課，有著強(qiáng)大的師資力量。學(xué)校與煙臺(tái)的食品企業(yè)，各大院校一直保持著良好的合作，在食品研發(fā)，人才培訓(xùn)方面做了積極的探討與嘗試。

三、煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校事跡

“波絲蒂杯”西式面點(diǎn)職業(yè)技能競(jìng)賽自2017年開始舉辦，每屆比賽都備受矚目，現(xiàn)場(chǎng)直播的視頻觀看人數(shù)均超百萬，各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道，成為煙臺(tái)當(dāng)?shù)嘏e足輕重的行業(yè)技能賽事。淬煉行業(yè)道德，發(fā)現(xiàn)烘焙匠心，以期達(dá)到覓精英、找良才、研新品、促發(fā)展的目的。

學(xué)校教師在陳紅林校長帶領(lǐng)下，潛心研究專業(yè)技藝，勇于創(chuàng)新，鉆研課題，自主研發(fā)，改進(jìn)課程，精益求精。2019年，陳紅林校長主持研究山東省課題《職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中西面點(diǎn)培訓(xùn)模式研究》（RSJY2019-Y048）。本課題研究的主要方向是職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中西面點(diǎn)培訓(xùn)新模式，探討如何在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下培養(yǎng)適合市場(chǎng)需要的人才機(jī)制，幫助培訓(xùn)人員掌握適應(yīng)市場(chǎng)變化下的崗位技能。

從“波絲蒂杯”西點(diǎn)創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)產(chǎn)品的慈善拍賣、扶貧捐助到為老人生日免費(fèi)送蛋糕、免費(fèi)為貧困家庭的孩子送面包，從為困難群眾訂閱150多份報(bào)紙到采購貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品，學(xué)校多年以來，深知肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任與使命，一直致力于脫貧慈善公益事業(yè)。2020年，學(xué)校榮獲中共煙臺(tái)市社會(huì)組織委員頒發(fā)的“脫貧攻堅(jiān)工作先進(jìn)市管社會(huì)組織”的榮譽(yù)稱號(hào)。

四、煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校課程

特色烘烤班、裱花�？瓢�，課程針對(duì)想就業(yè)創(chuàng)業(yè)的人群設(shè)置。在波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校不僅能學(xué)到國內(nèi)外各種西點(diǎn)、面包、蛋糕、甜點(diǎn)、翻糖、裱花、冰飲、咖啡、奶茶及各式中點(diǎn)：酥類、餅類、包類、餃類、粥類、面類、卷類、糕類、小吃、面塑等技術(shù)和配方，讓學(xué)員在有限的學(xué)習(xí)期間獲得比同類學(xué)校學(xué)員更多的知識(shí)和技能。

1、西點(diǎn)焙烤綜合班26天

西點(diǎn)焙烤綜合班是波絲蒂學(xué)校的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)實(shí)用課程，通過26天的學(xué)習(xí)，學(xué)員可以熟練掌握各類面包、蛋糕、休閑干點(diǎn)、月餅的制作技術(shù)。

面包�？瓢啵�10天

蛋糕專科班：7天

休閑干點(diǎn)�？瓢啵�7天

月餅�？瓢啵�2天

2、面包�？瓢嗾n程10天

第一天：日式甜包

煉奶包、菠蘿包（三色）、墨西哥餐包、松松包

第二天：日式甜包

各種餐包、辮子包、雷神面包

第三天：日式甜包

老面包、喜餅

第四天：硬質(zhì)面包

牛角小面包、乳香羅宋、全麥芝士熔巖包、千果奶卷包

第五天：吐司

低糖黑芝麻吐司、核桃裸麥吐司、各種花式吐司

第六天：丹麥開酥

手撕包、富士山、菠蘿丹麥、可頌包、行云流水

第七天：法式面包

法棍造形、法式脆腸

第八天：軟歐包

紅酒葡萄歐包、火龍果軟歐包、菠蘿吹雪軟歐

第九天：軟歐包

南瓜乳酪包、抹茶麻薯軟歐、火巖歐包

第十天：藝術(shù)面包

3、蛋糕�？瓢嗾n程7天

海綿系列、戚風(fēng)系列、戚風(fēng)蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果凍布丁

4、休閑干點(diǎn)班課程7天

小開酥系列、曲奇系列、餅干系列、清酥系列、撻系列、泡芙系列、老式傳統(tǒng)系列

5、專業(yè)裱花班課程20天

第一天：了解生日蛋糕，認(rèn)識(shí)奶油，學(xué)習(xí)打發(fā)奶油，掌握直胚的抹法及要領(lǐng)；

第二天：掌握?qǐng)A胚的抹法及要領(lǐng)；

第三天：學(xué)習(xí)圓嘴、圓齒、直嘴、扁齒的常用手法及花邊制作要領(lǐng)（圓點(diǎn)、曲奇花、貝殼邊、云邊、編織手法、裙邊等等）

第四天：曲奇花邊漸變（顏色漸變）；花籃的編法及玫瑰、旋轉(zhuǎn)玫瑰、向日葵、百合花的制作要領(lǐng)；

第五天：卡通動(dòng)物蛋糕（哆啦A夢(mèng)、喜洋洋、卡通豬、巧虎、米奇）定期更換；

第六天：心形胚的切法及抹法（比基尼、天使之翼）；

第七天：福袋、長壽面、招財(cái)貓；

第八天：花卉（顏色調(diào)和、顏色搭配、花的擺放方式）慈母之愛、大吉大利；

第九天：花卉，菊花、迎春花的擺放及整款搭配；迎春花（花環(huán)形擺放）怒放（心形擺放）；

第十天：節(jié)日蛋糕（母親節(jié)、父親節(jié)、兒童節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)），定期更換；

第十一天：汽車蛋糕的切法及制作；場(chǎng)景蛋糕（白雪公主、小豬佩奇、海底小縱隊(duì)、蜘蛛俠等等）；

第十二天：戚風(fēng)蛋糕胚的制作，水果奶油蛋糕，水果切形及擺放；

第十三天：方形胚的切法及抹面技巧（花盒、中國結(jié)的編法技巧）；

第十四天：手繪蛋糕（火燒云抹面、油畫技法等等）；

第十五天：壽桃胚的切法及抹法（立體壽桃、芭比娃娃、壽桃嘴的用法）；

第十六天：巧克力配件的制作（巧克力調(diào)溫、手繪巧克力、模具的使用，鏟花、鏟卷、風(fēng)帆等）；

第十七天：歐式蛋糕的制作；掌握歐式蛋糕的操作手法，搭配及裝飾；

第十八天：ins風(fēng)滴落蛋糕（暗黑風(fēng)、渲染星空）學(xué)習(xí)各種淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧；

第十九天：刺繡蛋糕（花卉、動(dòng)物刺繡蛋糕的手法及制作技巧）；

第二十天：畢業(yè)作品；結(jié)合學(xué)員所學(xué)自己設(shè)計(jì)一款畢業(yè)作品。

6、月餅�？瓢嗾n程 2天

第一天：廣式月餅、廣式月餅糖漿、流心月餅、蘇式月餅

第二天：傳統(tǒng)月餅、傳統(tǒng)月餅糖漿、冰皮月餅、桃山月餅

7、韓式裱花班課程15天

第一天

1.了解韓式裱花的由來、特點(diǎn)以及原料的選擇，裱花工具的介紹和使用。

2.豆沙裱花的材料和配方，英式奶油霜的制作方法。

3.玫瑰花的手法和制作練習(xí)。

4.調(diào)色、配色。

第二天

毛茛，繡球花，大花蔥，山茶花以及葉子的制作；用以上花卉做一款蛋糕（直面抹面）

第三天

牡丹，奧斯汀，蓮蓬，芍藥，蒼蘭，小雛菊的做法；掌握奶油霜混色、裹色的運(yùn)用

第四天

圣誕紅花、棉花、松果、松球花、樹莓組合做一款花環(huán)蛋糕

第五天

朱麗安玫瑰、新式牡丹、芍藥、深桔梗等自然系裱花手法掌握，漸變色及雙色的應(yīng)用

第六天

雛菊，自然系奧斯汀五瓣花，浪漫玫瑰

第七天

藍(lán)盆花，新毛茛，飛燕草，葡萄，風(fēng)信子，野菊花

第八天

金絲桃，雪果，藍(lán)莓，薰衣草，波斯菊以及小花的學(xué)習(xí)

第九天

多肉植物（仙人球，仙人掌，情人淚等）做成整款 花盆

第十天

整體配色 ，組裝的技巧，色彩的處理，自然系花的搭配，蛋糕暈染技巧

第十一天

杯子蛋糕的制作。胚的做法（重油，海綿，戚風(fēng)）。意式奶油霜、法式奶油霜、豆沙奶油霜的配方講解。

第十二天

自然系花的組合運(yùn)用，星空抹面，雙層蛋糕，多層蛋糕的組合

第十三天

轉(zhuǎn)印技巧，3D浮雕手繪蛋糕，刷繡蛋糕的學(xué)習(xí)。

第十四天

異形蛋糕制作（心形，芭比，方形，動(dòng)物造型）

第十五天

學(xué)員獨(dú)立完成畢業(yè)作品

8、法式西點(diǎn)專科班課程10天

第一天：

撻派系列：檸檬蛋白霜撻、咖啡撻、誘惑水果撻

第二天：

堅(jiān)果慕斯系列：法式檸檬堅(jiān)果慕斯、覆盆子開心果乳酪慕斯、圣誕花環(huán)

第三天：

水果慕斯系列：榴蓮慕斯、芒果慕斯、百香果樹莓慕斯

第四天：

巧克力慕斯系列：焦糖巧克力慕斯、苦后甘甜、芒果巧克力慕斯

第五天：

茶類慕斯系列：覆盆子伯爵慕斯、抹茶大理石慕斯、星空豹紋淋面、噴砂

第六天：

糖果系列：臺(tái)灣牛軋?zhí)恰⑺�果棒棒糖、草莓軟糖、雪花�?/span>

第七天：

輕乳酪系列：輕乳酪蛋糕、半熟芝士、北海道雙層芝士、真正的芝士蛋糕

第八天：

風(fēng)味蛋糕系列：開心果歌劇院蛋糕、布朗尼蛋糕、紅絲絨蛋糕

第九天：

提拉米蘇系列：意大利提拉米蘇、俄羅斯提拉米蘇、爆漿海鹽奶蓋蛋糕

第十天：

馬卡龍系列：馬卡龍、榴蓮千層、芒果千層

9、私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班課程15天

第一天：裝飾小花、抹茶蛋糕、百香果夾心、樹莓慕斯、焦糖巧克力慕斯、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力牛奶醬、提拉米蘇、手指餅干等

第二天：澳洲牛乳蛋糕、超軟原味蛋糕、覆盆子慕斯、開心果乳酪慕斯、開心果醬等

第三天：輕乳酪蛋糕、半熟芝士、浮云卷、榴蓮千層、芒果千層、芒果班戟

第四天：牛軋?zhí)�、雪花酥、雪媚娘、咖啡雪媚�?/span>

第五天：豆乳盒子、戚風(fēng)蛋糕、馬斯卡彭慕斯等

第六天：閃點(diǎn)泡芙、焦糖醬、巧克力克林姆奶油夾心、奶油醬

第七天：蔓越莓金黃大吐司、甜面包

第八天：北海道戚風(fēng)、珍妮曲奇、杏仁咖啡餅干、紅糖提子燕麥曲奇、冰皮月餅

第九天：苦后甘甜、CT完美撻皮、俄羅斯提拉米蘇

第十天：北海道雙層芝士、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、馬斯卡彭芝士、真正的芝士蛋糕、榛子酥脆、芝士蛋糕

第十一至第十五天：裱花課程

10、時(shí)尚冰品冷飲咖啡班課程10天

第一階段：意式、法式手工冰淇淋系列

第一天：冰淇淋店基本開店設(shè)備，意式冰淇淋與美式冰淇淋的不同，意式手工冰淇淋的分類，意式手工冰淇淋白底漿的制作

第二天：意式手工雪芭的介紹

第二階段：奶茶系列

第三天：臺(tái)式奶茶

第四天：純奶茶

第五天：芝士奶茶系列、冷泡茗茶系列。

第六天：學(xué)習(xí)冰紅茶、新鮮蜂蜜水果茶、（贈(zèng)送西式果粒茶、花草茶、）潮流爆款系列。

第七天：流行氣泡水系列、健康奶昔、思慕雪、歐蕾系列

第八天；港式高端果爽系列、綿綿冰、冰沙、星冰樂系列

第九天：學(xué)習(xí)咖啡制作技藝

第十天：學(xué)習(xí)意式咖啡的制作、特調(diào)冰咖啡、藝術(shù)裱花

贈(zèng)送精典甜品小吃系列配方、美容養(yǎng)顏燉品系列、西米（露）撈系列

11、網(wǎng)紅西點(diǎn)初級(jí)課程7天

干點(diǎn)系列、泡芙系列、蛋糕系列、塔系列、慕斯系列、下午茶系列

12、下午茶烘焙盛宴課程7天

蛋糕系列、慕斯系列、甜品塔系列、干點(diǎn)系列

13、翻糖主題蛋糕課程3天

基礎(chǔ)配方技法操作學(xué)習(xí)、設(shè)計(jì)課程、設(shè)計(jì)翻糖蛋糕

14、翻糖花卉課程8天

主花、輔花、配葉、花骨朵、展示形式、認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)糖花常用工具，制作使用膠水，糖，花調(diào)色。學(xué)習(xí)獨(dú)家干佩斯制作,講解花束組裝,學(xué)習(xí)如何給花片葉瓣刷色,講解糖花的保存方式,糖花模具的使用及手工制作花卉。

十年樹木，百年樹人。陳紅林校長表示：無論行業(yè)如何改變，不變的就是波絲蒂誠信辦學(xué)的宗旨，提高學(xué)員職業(yè)素養(yǎng)，提升技能水平，用實(shí)力踐行，這是無法復(fù)制的波絲蒂力量。

五、煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系方式：

聯(lián)系電話：0535-6696566（一鍵撥打號(hào)碼），15552231823（微信同號(hào)）

咨詢 QQ：844284612

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