中餐大廚有哪些烹飪技巧？中餐講究色香味俱全，一道美味的菜肴營養(yǎng)搭配要合理，要讓品嘗的人感受到食物的美。我們和專業(yè)的中餐大廚肯定是沒法比，但是在日常烹飪中也有一些能夠借鑒的烹飪方法，下面小編就請山東藍海學校的老師為大家詳細的介紹一下比較簡單的烹飪技巧。

山東藍海學校詳解中餐大廚烹飪技巧

一、各類調味品功能

稱職的廚房師傅呢，每到一個新廚房必先嘗嘗灶臺旁擺放的各種調味品，嘗味道品咸度，看顏色辨功能。味覺和想象相聯合，拿起一罐調味品，他便比較直觀地知道加與不加的口味區(qū)別。一些比較常見的調味品的添加在做菜時并不需要嚴格遵守菜譜的要求，功能相近的調味品相互替代更是常有的事情。不要為加而加，重點在于知其功用而做選擇。

二、刀功

拿土豆絲來練刀功非常合適，右手拿刀，左手手指肚按土豆片，讓左手大拇指除外四根指頭的小關節(jié)全抵刀背，注意不要把刀刃抬到第一關節(jié)以上，接下來你就放心地切吧。規(guī)范操作的前提下，不會傷到手。假以時日，自會嫻熟。

三、火候

私以為，中餐里重要的一點便是火候。與西方和中東飲食文化不同，亞洲料理講究的是發(fā)掘食材的原味為主，醬料湯汁做輔。日韓料理劍走偏鋒邁向了生吃的與燉制的漫漫長路，而中國料理則是在火候上精益求精創(chuàng)造了水火和食材相結合的藝術。

四、翻勺

翻勺是爆炒類菜式要求掌握的基本功之一�？勺龅诫S意地勾出鍋中火才算是學會翻勺。不要認為不會翻勺無傷大雅，不翻勺的情況下做出的爆炒類菜式不算菜。家用平底鍋不適合練習翻勺，建議用大米和大炒勺進行練習。注意鍋鏟和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的發(fā)力，注重找到力道把控的感覺。

通過山東藍海學校專業(yè)老師的介紹，是否對你有所啟發(fā)呢？烹飪是一件很有意思的事情，選擇不同的食材進行組合，通過煎、炒、烹、炸等不同的烹飪方式從而做出一道道精致的菜肴。如果你也很喜歡烹飪，山東藍海學�？墒情_設了非常不錯的烹飪課程呢，保證讓你“大開眼界”。想學烹飪就到山東藍海學校報名學習吧！