您的位置：山東技校網(wǎng) >> 菁菁校園 >> 面食發(fā)酵技巧有哪些？

面食發(fā)酵技巧有哪些？

瀏覽[2523]次 [2018-12-19]

　　我們都知道，發(fā)酵是制作面食主要的步驟之一，發(fā)酵的好壞直接影響面食的口感。那么你們知道面食常用發(fā)酵的技巧有哪些嗎？今天，我們就請(qǐng)到了山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)教大家?guī)追N面食的發(fā)酵技巧。

　　面食發(fā)酵技巧
　　
　　1、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少
　　發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也說(shuō)不定。所以，對(duì)于面食新手來(lái)說(shuō)，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
　　
　　2、和面用溫水
　　和面的水溫要掌握好，溫度在28-30度之間好。但很多朋友家里沒(méi)食品用溫度計(jì)怎么辦?用手來(lái)感覺(jué)吧。別讓你的手感覺(jué)出燙來(lái)就行。特別提示：用手背來(lái)測(cè)水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
　　
　　3、選擇面筋含量高的面粉
　　面食要想蓬松暄軟，發(fā)酵產(chǎn)生氣體是一個(gè)方面，而面團(tuán)能否包納住所產(chǎn)生的氣體是另一方面。如果面團(tuán)無(wú)法包裹住氣體破皮而出，不但面食不夠蓬松，而且可能會(huì)造成表皮坑坑洼洼。
　　
　　4、保持適宜的溫濕度
　　發(fā)酵的佳環(huán)境溫度在30-35度之間，好別超過(guò)40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個(gè)四季皆可用的方法：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。
　　
　　5、巧用發(fā)酵輔助劑
　　添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。在和面過(guò)程中，適量加入少量白糖有助于酵母的發(fā)酵，而油脂類(lèi)則會(huì)影響發(fā)酵。在這兒提醒大家注意，糖的量要適當(dāng)，并不是越多越好，如果過(guò)多，反而會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。
　　
　　怎么樣？看了上述這么多面食發(fā)酵的技巧，各位是不是也都學(xué)會(huì)了呢？如果你還想了解更多面食相關(guān)知識(shí)，那么我們推薦各位來(lái)山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校這里報(bào)名和學(xué)習(xí)。因?yàn)樯綎|藍(lán)海職業(yè)學(xué)校國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)中專(zhuān)，其辦學(xué)資質(zhì)和辦學(xué)質(zhì)量是毋庸置疑的。并且學(xué)校還開(kāi)設(shè)有中式面點(diǎn)、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、焊接技術(shù)、會(huì)計(jì)等專(zhuān)業(yè)可供大家進(jìn)行選擇。那么你還在等什么？趕快抓緊時(shí)間報(bào)名吧！

熱門(mén)標(biāo)簽：
山東藍(lán)海山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校

報(bào)名咨詢(xún)(請(qǐng)?jiān)敿?xì)填寫(xiě)聯(lián)系方式，專(zhuān)業(yè)老師會(huì)盡快與你聯(lián)系，做詳細(xì)的解答！)

學(xué)校名稱(chēng): *	所報(bào)專(zhuān)業(yè):
姓名: *	身份證號(hào): (注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
性別: *	文化程度:
聯(lián)系電話(huà): *(注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
身份證:
家庭住址: *
驗(yàn)證碼: 看不清楚？ *點(diǎn)擊輸入框顯示驗(yàn)證碼

上一條:在東營(yíng)哪里能學(xué)到專(zhuān)業(yè)的烹飪技術(shù)呢？下一條:哪些人適合學(xué)會(huì)計(jì)？數(shù)學(xué)不好能學(xué)會(huì)計(jì)嗎？德州有哪些會(huì)計(jì)學(xué)校？

山東藍(lán)海相關(guān)閱讀 >>

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

·花好月圓共度中秋——凝聚力

·《關(guān)于開(kāi)展中國(guó)特色高水平高職

·教育部部署2024年教育工作

·數(shù)字化引領(lǐng)教育變革新風(fēng)向 —

·教育部等三部門(mén)印發(fā)《中等職業(yè)

·菏澤中考成績(jī)7月4日公布！查


首頁(yè)	特別推薦最新招考	菁菁校園學(xué)習(xí)園地題庫(kù)(收費(fèi)) 時(shí)事熱點(diǎn)	報(bào)名咨詢(xún) 在線(xiàn)客服	專(zhuān)題

在线免费观看www视频,精品成人网,国产一国产一级毛片视频在线,日韩精品一区二区三区小说,亚洲欧美日韩国产,国产精品色综合久久,yellow片视频在线观看完整版动漫

面食發(fā)酵技巧有哪些？

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校招生

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校2018年招生簡(jiǎn)章招生

·藍(lán)海酒店集團(tuán)與青島政建投資集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，藍(lán)�！坝A 6/11

·藍(lán)海聯(lián)袂馬來(lái)西亞發(fā)林集團(tuán)，德州齊河孔雀王藍(lán)海御華溫 6/11

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校慶祝第34個(gè)教師節(jié)暨總結(jié)表彰大會(huì) 9/11

·酒店管理專(zhuān)業(yè)面試常見(jiàn)問(wèn)題 8/20

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校地址在哪？乘車(chē)路線(xiàn)？ 6/17

更多"菁菁校園"信息…

最新信息更多

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

推薦技校更多推薦

一周熱點(diǎn)信息更多

暫時(shí)沒(méi)有記錄！

在线免费观看www视频,精品成人网,国产一国产一级毛片视频在线,日韩精品一区二区三区小说,亚洲欧美日韩国产,国产精品色综合久久,yellow片视频在线观看完整版动漫

面食發(fā)酵技巧有哪些？

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校招生

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校2018年招生簡(jiǎn)章招生

·藍(lán)海酒店集團(tuán)與青島政建投資集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，藍(lán)�！坝A 6/11

·藍(lán)海聯(lián)袂馬來(lái)西亞發(fā)林集團(tuán)，德州齊河孔雀王藍(lán)海御華溫 6/11

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校慶祝第34個(gè)教師節(jié)暨總結(jié)表彰大會(huì) 9/11

·酒店管理專(zhuān)業(yè)面試常見(jiàn)問(wèn)題 8/20

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校地址在哪？乘車(chē)路線(xiàn)？ 6/17

更多"菁菁校園"信息…

最新信息更多

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

推薦技校更多推薦

一周熱點(diǎn)信息更多

暫時(shí)沒(méi)有記錄！

面食發(fā)酵技巧有哪些？

·藍(lán)海酒店集團(tuán)與青島政建投資集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，藍(lán)�！坝A 6/11

·藍(lán)海聯(lián)袂馬來(lái)西亞發(fā)林集團(tuán)，德州齊河孔雀王藍(lán)海御華溫 6/11

·山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校地址在哪？乘車(chē)路線(xiàn)？ 6/17

暫時(shí)沒(méi)有記錄！