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山東藍;洸颂厣恕ぬ}咕嚕肉

                    瀏覽[3052]次 [2013-11-1]

       山東藍海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn),由山東藍海酒店集團投資創(chuàng)辦的一所國家級重點中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身是成立于2000年的“東營市藍海餐旅管理學(xué)校。專業(yè)以中西烹飪、酒店服務(wù)、電氣技術(shù)應(yīng)用、會計、焊接等熱門專業(yè)為主。
       今天藍海學(xué)校就教您做一款實惠又還吃的粵菜特色菜——菠蘿咕嚕肉
豬里脊肉,菠蘿罐頭適量,青椒適量,紅椒適量,雞蛋適量,蒜粒適量,生抽適量,黃酒適量,鹽適量,水淀粉適量,白胡椒粉適量,白醋適量,白砂糖適量,干面粉適量,番茄醬適量 。原料都準(zhǔn)備妥當(dāng),下面就開始做菜。
1、將豬里脊肉洗凈,切成大粒,菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中,調(diào)入生抽、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻腌10分鐘。
2、雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉,用篩子篩去肉上的多余面粉,備用。
3、大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至5成熱,下入肉粒炸至微黃,約3分鐘,用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋,燒至九成熱時再次下入肉粒,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。
4、炒鍋燒熱油,放入蒜粒、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。調(diào)入白醋,生抽,番茄醬,白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,并隨時攪動,避免煳鍋。
5、后調(diào)入水淀粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。

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